Мінуси
В коніні мізерна кількість вуглеводів, не більш 1%, що сприяє розмноженню бактерій і мікроорганізмів. З-за цього м’ясо дуже погано зберігається. Ветеринарні служби перевіряють кінське м’ясо з особливою увагою і досить часто виявляють небезпечний паразит – сальмонелу, який може призвести до летального результату. Тому напівсирої стейк з конини є категорично забороняється.
Конина може бути переносником трихиноза, не менш небезпечного паразита, що викликає розлад кишечнику і кровотечі. Взявши до уваги всі плюси і мінуси конини як продукту харчування, ви самі зможете дати відповідь на питання, чи варто його вживати. Як би ви не вирішили, не забувайте дотримуватися правил зберігання і приготування конини, і нехай ваше здоров’я не піддається небезпеці.
Шашлик з конини
Існує багато рецептів шашлику з кінського м’яса, але всі вони сходяться в одному: маринувати його необхідно мінімум 10 годин, адже конина дуже жорстка. Щоб шашлик з конини вийшов смачним, важливо дотримуватися 2 правила:
- використовувати якісне м’ясо;
- зробити хороший маринад.
М’ясо потрібно очистити від плівок і нарізати невеликими шматочками (по 50 г), які потім злегка відбити, залити маринадом і поставити в холодильник на 10 – 12 годин. Рецепти маринаду на свій розсуд ви завжди можете знайти в інтернеті. Нанизувати м’ясо на шампур краще, чергуючи його з помідорами і маринованою цибулею.
Не варто хвилюватися про калорійності конини і кількості з’їденого шашлику, адже це м’ясо краще всього засвоюється. І смаження його звичайна – займає близько 15 хвилин. До шашлику чудово підходять соуси з журавлини, айви, брусниці і аличі.
