Існує багато рецептів,
як заготовити на зиму аґрус. Здавалося б, ягода не особливо популярна, не
порівняти, наприклад, з малиною або полуницею. Проте господині знають, якими
смачними виходять заготовки на зиму з аґрусу.

Взагалі-то у нас аґрус
відомий здавна. Кажуть, що в монастирських садах на Русі його вирощували ще
в 11-му столітті, а вже в 15-му він красувався на клумбах у московських садах. Але
місцеві сорти були дрібними, і друге життя агрус отримав в 19-му столітті, коли
англійцям вдалося вивести багато сортів аґрусу з великими ягодами. Він тоді
поширився по всій Європі, і, звичайно, потрапив і в Росію.

Ягода, насправді, дуже
корисна, благотворно впливає на людський організм. Відомо, що
агрус допомагає при хворобах серця, нирок, сечового міхура, і
кишечника, що аґрусом з медом у старовину лікували запалене горло,
вживали при хворобах печінки, туберкульозі, гіпертонії, зменшували ожиріння – і
знаходили й інше застосування.

Що стосується смаку
агрусу, то він своєрідний і досить вишуканий. На зимові заготовки він дуже
підходить, можна варити варення, готувати джем, або сік або компот, або навіть –
вино. З агрусу можна приготувати відмінний десерт, або салат, або
використовувати його як оригінальну добавку до м’ясних страв.

Зокрема, розглянемо,
як можна зварити компот для гостей в літній час, щоб тут же його і випити.
Такий компот приємно освіжає, в ньому є необхідна кислинки і пікантний
присмак, його можна пити довго і зі смаком.

Інгредієнти:

– аґрус, 1 склянку ягід;

– цукор, 50 г;

– вода, 1 літр.

Починаємо готувати компот з
агрусу

1. Ягоди ретельно перебираємо, пошкоджені відбраковуємо,
прибираємо сміття. Після цього гарненько моєму ягоди під проточною водою.

2. Кожну ягідку агрусу голкою наколюємо в
декількох місцях, щоб запобігти руйнуванню ягід при термообробці.
Аґрус – ягода ніжна, і треба про неї подбати, щоб вийшов компот
красивим.

3. Каструлю з водою і цукром треба поставити на вогонь і
добре закип’ятити, висипати туди підготовлені ягоди агрусу і
проварити на дуже тихому вогні протягом 5-7 хвилин.

4. Відставити каструлю від вогню, нехай остигає. Далі
робіть, як Вам подобається: або подайте компот разом з ягодами, або
процідіть. Якщо передбачається подати компот без ягід, то не варто їх
проколювати. Зазвичай господині подають компот разом з красивими ягодами, вони не
тільки чудово виглядають крізь прозорі стінки посуду, але і зберігають свій
смак. Перед подачею компоту з агрусу на стіл його рекомендують охолоджувати в
протягом 1-2 годин.

Компот з агрусу можна
заготовляти на зиму, додаючи в нього й інші ягоди, такі, як смородина,
або суниця, або вишня. Зазвичай господині роблять компот-асорті, але найбільше
кладуть в нього тих ягід, аромат яких їм найбільше подобається. Чи смак.
Дуже цікавий смаковий набір виходить з агрусу з додаванням червоного
смородини і суниці або малини. Але малини треба класти небагато, то вона
заб’є собою всі запахи і аромати інших ягід.

При заготівлі компоту з агрусу
та інших ягід на зиму слід мати на увазі, що звичайна стерилізація, коли
банки з консервацією ставляться в майже доведену до кипіння воду, не дуже
підходить для компотів з ягід. Краще застосовувати інший спосіб, який
полягає в наступному.

1. Готуємо ягоди, чистимо їх, миємо і складаємо в
каструльку. Заливаємо крутим окропом ягоди доверху, і, злегка похитуючись
каструльку, витримуємо ягоди в окропі приблизно 2-3 хвилини. Потім відкидаємо
ягоди на друшляк і даємо стекти воді.

2. Беремо стерильні банки для компоту, в яких його і
закотимо згодом. Зазвичай це літрові банки, або побільше обсягом.
Накладаємо ягоди в банку доверху, особливо не утрамбовувавши.

3. Готуємо сироп, в пропорції 1 склянка цукру на 1 літр
води, і це – в розрахунку на 1 літрову банку компоту. Зазвичай готують сиропу
трохи більше, ніж виходить за розрахунком. Нехай краще трохи залишиться, ніж
однієї столової ложки не вистачить.

4. Коли сироп гарненько закипить, заливаємо їм киплячим,
наші ягоди в банках. Наливаємо доверху, прикриваємо кришкою і даємо в такому вигляді
постояти 5-7 хвилин.

5. Після вистойки знімаємо кришку, акуратно відкладаємо
бік – вона нам ще знадобиться – і з банки обережно зливаємо весь сироп,
щоб ягоди залишилися на місці. Для цього зручно користуватися спеціальною
кришкою.

6. Зібраний сироп знову кип’ятимо, і знову заливаємо їм
ягоди в банку, але вже так, щоб він майже що виливався через верх. Кладемо
зверху кришку, яку ми відкладали. При цьому частина сиропу видавлюється з
банки, і це добре, значить, повітря не залишилося.

7. Банки і закатуємо ставимо вгору денцем на кришки.
Операція закінчена.

Такий компот виходить
дуже смачним, як його рідка складова, так і ягоди, які представляють
собою відмінний десерт. А запах! Відкриєте банку, і відразу пригадайте той день
саду, коли Ви збирали ягоди.

Ну, а тим, хто лінується
возитися з заготовками на зиму, можна просто заморозити у своїй морозильній
камері ягоди: і агрус, малину, і – що завгодно. Зварити компот з таких
ягід теж неважко, а пахнути буде не гірше.

Відео: як варити компот з ягід: аґрусу, смородини, малини ітд. В цілому як приготувати смачний ягідний компот на зиму