Компоти з чого тільки ні роблять, що тільки туди не кладуть! Напевно Ви зустрічали то компот гарбузово-яблучний, то ревеневий з імбиром та інші новації. Ні, ніхто не заперечує, просто такі речі – на любителя. А класика – вона тому так і називається, що випробувана століттями і поколіннями. І дотепер котирується, значить, вона того варта.
Ось, наприклад, абсолютно класичний рецепт компоту з яблук і слив, який можна заготовити на зиму. Здавалося б, буденна річ! Але, якщо підійти з душею і прикласти старання, то вийде незвичайний смак.
Ось спробуйте самі.
Інгредієнти
– яблука, кисло-садкие соковиті, 3 кг
– сливи, 1 кг
– 1 лимон
– цукор, 300 г
– гвоздика, 1 бутон
– кориця, 1 паличка
Крок 1
Готуємо плоди – миємо й сушимо, підбираємо компоненти для компоту.
Крок 2
Беремо лимон, вирізаємо з нього гурток через весь плід, 1 см завтовшки, решті лимон пускаємо на сік. Вичавлений сік розвести водою – холодної, 400 мл.
Крок 3
Яблука, 1 кг, звільняємо від серцевини і шкірки. Розрізаємо уздовж плоду на 8 часточок (якщо яблука великі, то на 10). Відразу складаємо часточки в підкислену воду, щоб не потемніли.
Крок 4
Із слив видаляємо кісточки, ріжемо їх приблизно за розміром яблучних часточок.
Крок 5
У банку, підготовлену заздалегідь, поміщаємо упереміж шматочки слив і яблук.
Крок 6
Приступаємо до решти яблук (2 кг), видобуваємо з них сік. Виливши його в каструлю, додаємо корицю і гвоздику, цукор і залишений для цього кружечок лимона. Гріємо каструлю до закипання. Заливаємо в банку зі сливами й яблуками. Якщо соку недостатньо, можна долити окропом. Баночку закатуємо і даємо охолонути.
Крок 7
Зберігати такі банки з компотом краще в холодильнику або іншому місці, досить прохолодно. Відкривши банку, оцініть і смак, і зовнішній вигляд.
Слід врахувати, що, якщо Ви готуєте такий компот з яблук нового врожаю, молодих, з тоненькою шкіркою, то, по-перше, на закатку вони не дуже годяться, а, по-друге, їх не варто бланшувати. Краще приготувати сироп і остудити, а залити часточки фруктів холодним сиропом.
