Пастуший пиріг був придуманий на півночі Англії (за іншими джерелами – у Шотландії). Ці місця відомі своїми стадами овець. Сільські жителі, які часто славляться своєю ощадливістю, готували пастуший пиріг з обрізків м’яса, які залишилися від недільного вечері.
Необхідні продукти:
1. Чотириста п’ятдесят грам баранини;
2. Триста мілілітрів баранячого бульйону (або яловичого);
3. Чотириста п’ятдесят грам картоплі;
4. Двісті двадцять п’ять грам моркви;
5. Двісті двадцять п’ять грам цибулі (велика цибулина);
6. Сто п’ятдесят грам нежирних вершків;
7. Дві столові ложки рослинної олії;
8. Столова ложка борошна;
9. Столова ложка томатної пасти;
10. Дві столові ложки ворчестерського (вустерширського) соусу;
11. Півчайної ложки суміші сухих трав;
12. Двадцять п’ять грам вершкового масла;
13. Сіль;
14. Чорний мелений перець.
Баранину позбавити від жил, кісток і жиру, порізати на дрібні шматочки і відкласти в сторону.
Моркву і цибулю також подрібнити і пасеруйте в глибокій сковороді до тих пір, поки овочі не стануть м’якими. У цю ж сковороду додайте шматочки баранини і обсмажуйте до золотистого кольору. Всипте борошно і, помішуючи, готуйте ще п’ять хвилин.
Потроху вливайте бульйон, після чого додайте томатну пасту, соус, сухі трави і спеції. Після того, як суміш закипить, поставте вогонь на мінімум і залиште гаситися на десять хвилин.
Підготуйте форму для запікання, викладіть в неї м’ясо і дайте йому трохи охолонути.
Картоплю очистіть від шкірки, наріжте кубиками і відваріть в підсоленій воді. Після зробіть пюре, яке додайте вершки і вершкове масло. Сюди ж додайте бажане Вами кількість солі і перцю.
Картопляне пюре викладіть поверх м’яса і трохи розпушіть його виделкою.
Духовку розігрійте до ста дев’яноста градусів, поставте в неї форму і випікайте близько двадцяти-тридцяти хвилин.
