Як його подають зараз
Незважаючи на те, що точний рецепт зберігся в Міжнародній асоціації барменів, його всіляко змінюють. Що характерно, більшість цих варіантів в тій чи іншій мірі є автентичними, оскільки існували раніше в якості альтернативи. Наприклад, нерідко можна зустріти шотландський віскі замість житнього, а “Пэшодс” набагато частіше замінюють звичайним гіркуватим биттером. У будь-якому випадку склад коктейлю “Сазерак” залишається відкритим, а тому його якість залежить в першу чергу від самого бармена і того, як високо він цінує культуру свого закладу. Крім того, іноді відбувається змішування відмінних інгредієнтів з різних варіантів рецептури. Наприклад, разом з “Пэшодс” додають також бітер “Ангостура”, що тільки посилює присмак анісу.
Класичний рецепт і послідовність дій
Найбільш класичний рецепт представлений таким переліком:
- бітер “Пэшодс” – 3 краплі;
- коньяк або житнього віскі – 50 мл;
- абсент – 10 мл;
- лід – 2 кубики;
- 1 цедра лимона;
- 1 кубик цукру.
Абсент потрібен справжній, блідо-зеленого кольору і без барвників. Деякі поціновувачі воліють капнути їм на кубик цукру, після чого розмішати коктейльної ложкою, інші просто додають в напій. Приготування відбувається наступним чином:
- стакан для коктейлів “Олд-фешен” потрібно охолодити і додати в нього лід;
- налити спочатку коньяк;
- потім додати абсент і цукор;
- завершити композицію биттером;
- прикрасити келих цедрою.
Напій готовий і чекає свого клієнта. Коктейль “Сазерак” подають у тому числі в якості десерту, тому не варто дивуватися, якщо разом з ним принесуть кілька часточок лимона. Цей фрукт частіше інших виступає доповненням до напою. Примітно, за рідкісним винятком, даний коктейль подають в чистому вигляді, в іншому випадку його слід розбавити водою без газу. Ще рідше коньяк замінюють бурбоном, але це суттєво вплине на смак.
