Короткі витяги з історії
Творцем напою є Антуан Амедей Пэшо, аптекар з французькими коренями, який на рубежі 18-го століття перебрався в США, в місто Новий Орлеан. Там він досить швидко обзавівся клієнтурою, а в 1838 році випустив бітер власного виробництва під назвою “Пэшодс”. Медик прописував свою настоянку в якості засобу для налагодження серцевого ритму, але левова частка його клієнтів воліла змішувати ліки з коньяком, оскільки смак у біттера був вкрай нудотний. Імпортери торгової марки “Сазерак де Форж е Фіс” відкрили власне представництво “Будинок Сазерак”, в якому згодом стали подавати напій, який так сподобався громадянам. Пізніше саме цей коньяк став єдино правильною основою для коктейлю “Сазерак”.
Перші зміни в рецептурі
У 1870 році заклад перейшло до нового власника – Томасу Хенді. На той момент французький коньяк вже зник з прилавків магазинів. Компанія, що випускала “Сазерак”, розорилася і були ліквідована, але однойменний напій все ще користувався попитом. Тоді був придуманий новий рецепт. У коктейль “Сазерак” додали абсент, а замість коньяку використовували житнього віскі (rye whiskey). Після смерті нового власника саме такий рецепт був опублікований. Вже в 19-м столітті, коли в США заборонили ввезення алкоголю, абсент замінили на різного роду настойки зі смаком анісу, в тому числі місцевого виробництва з витяжкою з лікарських рослин.
