Розчинна клітковина
- Геміцелюлоза і целюлоза. Обидва цих розчинних речовини вбирають рідину з організму, приймаючи гелеподібну форму. Перешкоджають швидкому засвоєнню вуглеводів, завдяки чому в крові не відбувається різких стрибків цукру. Ці речовини зв’язують і збільшують об’єм вмісту кишечника, допомагаючи роботі товстої кишки, що сприяє нормалізації стільця. Цей вид розчинної клітковини – хороша профілактика утворення дивертикулів (опуклостей) і варикозного розширення вен прямої кишки, зменшує ризик розвитку геморою і раку товстої кишки. Високий вміст целюлози і геміцелюлози в брюссельській капусті, броколі, бобових, яблуках і моркві, шкірці огірка, злакових, борошні грубого помелу і висівках.
- Камеді і пектин. Їх основна дія – це здатність зв’язуватися з жовчними кислотами у шлунку, зменшуючи рівень холестерину і всмоктуваність надходить з їжею жиру. Мають обволікаючу властивість, що сприяє уповільненню всмоктування цукру в кров. Пектин у великій кількості міститься у фруктах (особливо в яблуках), ягодах, соках з м’якоттю, картоплі, сушених бобів. Камеді також присутня в сушених бобах, а також у вівсяній каші та інших вівсяних продуктах.
- Лігнін. Дія подібно пектину і камеді у взаємодії з жовчними ферментами. Це сприяє прискоренню просування їжі по кишечнику і зменшує рівень поганого холестерину. Цей тип розчинної клітковини міститься в лежалих овочах. І чим довше лежить овоч, тим більше в ньому лігніну. Також він є в полуниці, горосі, баклажанах, бобах, редисці.
