Рецепт класичних пельменів
Рецепт розрахований на 4 порції.
Інгредієнти:
- півкіло свинини;
- півкіло яловичини;
- один ріпчаста цибуля;
- сіль і перець мелений чорний – за смаком;
- два лаврових листа;
- півкіло борошна пшеничного вищого сорту;
- два курячих яйця;
- 200 мілілітрів води кімнатної температури.
Готуємо пельмені
Покроковий рецепт класичних пельменів допоможе вам їх приготувати. З допомогою м’ясорубки приготуйте фарш з м’яса і цибулі, посоліть і поперчіть його, додайте столову ложку крижаної води і добре перемішайте до отримання однорідної маси. Воду обов’язково додайте у фарш. Вона не дасть йому стати рідким, сильно охолодивши жир, зате при варінні в кожному пельмешке буде ароматний бульйон.
Тепер готуємо тісто. На робочу поверхню просіяти борошно гіркою, в центрі цієї гірки зробіть хорошу ямку, посипте сіллю і розбийте туди два яйця. Додавайте потроху воду і замішують тісто. Вимішуйте його добре до того, як воно стане еластичним і не буде липнути до рук.
Сформуйте з нього кулю, покладіть в миску і накрийте поліетиленом чи рушником. Дайте йому постояти близько півгодини. Від готового тіста візьміть шматок і розкачати його товщиною близько двох міліметрів (можна тонше). Виріжте склянкою чи формою кружки діаметром від чотирьох до п’яти сантиметрів.
По центру кожного кружечка покладіть по чайній ложці фаршу і зліпіть обидві половинки разом. Краї можна защипнути, і тоді у вас вийдуть круглі пельмені.
А можна склеєний краєчок красиво защипнути жгутиком. Готові пельмені викладайте на дошку, присипану борошном, не забуваючи обваляти кожен пельменів трохи в борошні, щоб вони не злиплися між собою.
Тепер можна готові пельмені заморозити або відразу зварити. Киплячу воду посоліть і покладіть два лаврових листа і необхідну кількість пельменів. На початку варіння намагайтеся помішувати досить часто, інакше вони швидко прилипають до дна каструлі. Коли пельмені спливуть, варити їх ще хвилину-дві, поки вони не надуются небагато. Коли фарш почне відставати від тесту, а пельмені стануть пузатенькими, можна виймати. Подавати класичні пельмені можна з будь-яким соусом або кетчупом, сметаною з зеленню, а можна з розведеним водою оцтом.
