Це блюдо – класика грузинської кухні, а саме – густий суп. Технологія його приготування незвичайна, як і сам суп: він начисто позбавлений звичної гущі. Готується він переважно на курячому бульйоні, або – від варіння баранини. З яєць часто беруться одні жовтки, а з допомогою соку лимона запобігають згортання яєць.
Інгредієнти
– курка, одна
– яйця курячі, 5 шт
– борошно кукурудзяне, 3 ст л
– олія оливкова, 1 год л
– сік лимона, 3 ст л
– сіль
– приправа (коріандр, та/або кориця, та/або м’ята), по 2 год. л.
Як приготувати класичну грузинську чихиртму:
1. Варимо міцний бульйон з курки.
2. Відливаємо в 2 миски потроху бульйону. Чекаємо, поки стане теплим.
3. В одну миску з бульйоном акуратно вмішуємо борошно.
4. Яйця збиваємо (або тільки жовтки).
5. В другу миску з бульйоном вливаємо сік лимона, збитий з оливковою олією, додаємо яйця. Обсяг бульйону повинен займати приблизно половину того обсягу, яку займають збиті яйця, або трохи більше.
6. У каструлю з бульйону виливаємо спочатку з першої миски (бульйон з борошном), а потім – з другої (бульйон з яйцями).
7. Солимо і перчимо.
8. У готовий суп кладемо приправи.
