Булочка з м’ясною начинкою
Чим відрізняється рецепт китайських булочок на пару від запечених? Справа в тому, що начинка, приготована на пару, буде більш соковитою і ніжною. Ці булочки зручні тим, що їх можна зберігати в холодильнику і заморожувати. А після розморожування вони не змінять своїх властивостей і смаку.
Інгредієнти для тіста:
- 250 г борошна;
- ложка чайна дріжджів;
- порошок пекарський – п’ять грамів;
- 25 грамів цукру;
- пучку солі;
- ложка столова кунжутного масла;
- бульйон, зварений з шиітаке і креветок.
Інгредієнти для начинки:
- 150 грамів свинини;
- трохи солі, чорного меленого перцю;
- одна чайна ложка цукру;
- одна чайна ложка соєвого соусу;
- одна столова ложка картопляного або кукурудзяного крохмалю;
- одна чайна ложка кунжутного масла;
- 100 грамів капусти;
- 40 грамів зеленої цибулі;
- 2 сушених гриба шиітаке.
Приготуємо?
Отже, робимо китайські булочки з начинкою на пару. Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти. Гриби шиітаке слід замочити заздалегідь, а краще на ніч, в дуже холодній воді. Після потрібно їх дістати, злити зайву воду, віджати і дрібно нашаткувати. Креветки теж замочуємо в теплій воді приблизно на годину. І креветочную, і грибну воду потрібно процідити, додати трохи теплої води.
Тепер готуємо тісто. Вмішуємо в борошно, пекарський порошок, дріжджі, сіль і цукор. Замішуємо тісто, потроху вливаючи бульйон. Місимо близько 15 хвилин. Коли вийде гладкий кулю, покладіть його окремий посуд і прикрийте плівкою, залишивши підніматися. Поки тісто підходить, можна приготувати начинку. Щоб ваші булочки були соковитими і смачними, візьміть жирну свинину. М’ясо наріжте маленькими шматочками, додайте туди спеції, соєвий соус, кунжутне масло. Капусту заздалегідь відваріть і дрібно наріжте. Також необхідно нашаткувати цибулю з грибами і все це, включаючи картопляний крохмаль, додати в м’ясо і дуже добре перемішати. За цей час піднялося тісто.
Вимісити його потрібно ще трохи, розділити на ковбаски, потім ці ковбаски розрізати на однакові частини і зробити з них кульки. Кожен кульку розгортаємо в коло 10-12 див. Покладіть в середину фарш, защипайте зверху, утворюючи булочку. Тепер нам потрібна пароварка. Нагрійте заздалегідь воду і помістіть в прогріту пароварку ваші булочки. Вони не повинні доторкатися один до одного. Залиште їх у пароварці хвилин на 20, зробіть вогонь сильніше, а як тільки вода почне добре кипіти, зменшіть вогонь і готуйте булочки ще хвилин 15. Потім вимкніть вогонь і залиште булочки ще на кілька хвилин.
