Мань Тоу
Інгредієнти:
- 375 мілілітрів пшеничного борошна;
- 225 мілілітрів чистої фільтрованої води;
- сухі дріжджі – 3/4 чайної ложки;
- ложка чайна цукру;
- 125 мілілітрів кукурудзяного крохмалю;
- одна столова ложка рослинної олії.
Як готувати китайські булочки на пару (рецепт з фото)
У Китаї дуже популярні ці булочки, які часто подають замість хліба або просто як самостійну закуску. Вони можуть бути з начинкою, а можуть і без неї, можуть виглядати просто як звичайні пампушки, а можуть бути прикрашені майстерно. Вони бувають дуже маленькими, у кілька сантиметрів, або величезними, як великі пончики. У цьому рецепті пропонується приготувати звичайний класичний вигляд таких булочок без будь-яких добавок. Спочатку змішуємо цукор з дріжджами. Розбавляємо все це водою і даємо трошки постояти до того, як почнуть грати дріжджі і з’явиться піна. Борошно пшеничне змішуємо з крохмалем, додаємо туди воду з дріжджами і замішуємо тісто. Залишаємо його приблизно на півгодини. Краще не прибирати його в тепло, тому що воно буде занадто сильно бродити і булочки будуть з бульбашками.
Розігріти пароварку потрібно заздалегідь, поки підходить тісто. Коли воно стане трохи більш гладким, розділіть його на маленькі кульки і добре прокатайте їх в долонях. Це дуже важливо, вони повинні стати однорідними і невеликими, щоб булочки вийшли гарними. Змащуємо рослинним маслом ґрати, а ще краще використовувати спеціальну папір для пароварок. Викладаємо кульки на решітку, вимикаємо вогонь і ставимо їх в пароварку для расстойки. Хвилин через 20 можна включити вогонь сильніше і хвилин 15 готувати булочки. Під час приготування звертайте увагу на пару, яка виходить з пароварки. Коли запах перестане бути кислим, це скаже вам про готовність булочок. Не відкривайте пароварку, а дайте відпочити булочкам близько 10 хвилин під кришкою. Якщо ви відкриєте кришку, то булочки осядуть.
