Відмінне блюдо, яке замінить вже трохи набридлий шашлик – це казан кабоб. До речі, кабоб в перекладі означає шашлик, тільки не такий як ви звикли їсти. Його, до речі, теж можна готувати з будь-якого м’яса, але тільки не на шампурах, а в казанку. Смачніше всього покроковий рецепт з фото казан кабоба вийти з заздалегідь підсоленого м’яса, яке згодом дасть приємний аромат і смак. Також його великий плюс полягає в тому, що можна зайнятися приготуванням як на природі, з допомогою вогнища, так і вдома використовуючи звичайну газову плиту.
Інгредієнти:
1. Баранина (філе або реберця) – 500 г
2. Курдючний жир – 200 г
3. Молодий, дрібний картопля – 1 кг
4. Зіра, сіль і перець – по 1 ч. л.
5. Цибуля – 1 шт.
6. Часник – 3 зубчики
Для правильного приготування казана кабоба вам обов’язково знадобиться курдючне сало, яке являє собою шматочок жиру з задньої частини баранчика. Не хвилюйтеся, шматочками його їсти не треба, воно використовується замість звичайного масла. На ньому виходить чудовий плов, казан кабоб і соус для мантів. І спробуй потім сказати, що узбекистанская кухня похмура і несмачна.
1. Візьміть чавунний або просто з непригораемым покриттям казан, поставте його на вогонь. Курдючне сало наріжте тонкими смужками або кубиками і обмазавши стінки казанка укладіть його на дно.
2. Картопля добре вимийте, дайте йому обсохнути або обітріть паперовими рушниками і покладіть в казан на сало. Посоліть, додайте зіри і трохи перцю. Накрийте казанок кришкою і тушкуйте в такому вигляді до самої готовності молодого картоплі, коли він стане м’який додайте вогню, щоб на овочах утворилася апетитна скориночка.
3. Готову картоплю і утворився жир викладіть в глибоку тарілку. Жир перелийте в іншу ємність, а казан протріть паперовим рушником і знову поставте на середній вогонь.
4. Додайте в гарячий казанок приблизно 4 ст. л. розтопленого курдючного жиру.
5. Викладіть рівні і однакові за розміром шматочки м’яса в казанок і обсмажте з обох боків до утворення золотої скоринки. В оригінальному рецепті цибуля не використовується, але ви напевно вже так звикли до цього поєднання, що в нашому покроковий рецепт з фото ми додаємо цей овоч. Загалом після м’яса відправляйте в казанок подрібнені цибулю і часник і тушкуйте, поки рідина не перетвориться в тягучий соус. Додайте знову ж солі, перцю, зіри і залийте в казанок приблизно 100 мл води. Накрийте кришкою і залиште гаситься іноді помішуючи вміст казанка. Готуйте так до того моменту, як м’ясо повністю протушкується і буде м’яким і соковитим. Якщо буде необхідність доливайте трохи води час від часу.
6. До готового м’яса в казанок викладіть картоплю, перемішайте продукти і закрийте кришку на двадцять хвилин. Заглядати в казанок в цей час не варто. Після закінчення часу, вимкніть газ.
7. Можете перекласти готове блюдо в красиву загальну посуд або викласти порційно кожному гостю. Приготуйте до казан кабобу свіжий салат, або просто наріжте сезонні овочі. Не забудьте про зелений цибулька і чорний хліб.
