Картопля по-українськи вважається одним з найбільш популярних рецептів серед населення. Приготувати це блюдо можна різними способами – відварити, запекти або посмажити картоплю. Основним атрибутом українського страви є часник, зелений лук і, звичайно ж, сало!
У більшості випадків для цієї страви використовується саме молоду картоплю, так як він смачніший і містить більше корисних властивостей. Антиоксиданти, що містяться в картоплі, благотворно впливають на серцево-судинну систему, зміцнюють стінки клітин і перешкоджають розвитку пухлин.
Картопля по-українськи: рецепт і спосіб приготування
Для приготування вам знадобиться:
- сало – 150-200 грам;
- молода картопля – 800 грам;
- сметана – 3 ст. л.;
- сіль за смаком;
- ріпчасту цибулю.
Для початку чистимо та миємо картоплю, а потім нарізаємо великими шматочками. На розпеченій сковороді обсмажуємо сало і додаємо картоплю. Смажити до утворення золотистої скоринки. Потім зменшуємо вогонь і вливаємо сметану. Сковорідка накривається кришкою, і вміст гаситься протягом 10-15 хвилин.
На окремій сковорідці обсмажити цибулю, порізану кільцями, до утворення скоринки. Готову страву розкладаємо по тарілках, посипаємо смаженою цибулею, перцем і сіллю. За бажанням можна додати кілька ложок сметани, так картопля стане м’яким і ароматним.
Смажену картоплю з салом
Справжня українська страва з картоплі завжди включає в себе сало, зелену цибулю і запашний часник.
Інгредієнти для приготування:
- картопля – 500 грам;
- сало – 200 грам;
- ріпчаста цибуля;
- соняшникова олія:
- сіль і перець.
Розіб’ємо етапи готування на наступні кроки:
- для початку чистять картоплю, миють і нарізають тонкими пластами;
- сало обсмажують на сковороді з заздалегідь розігрітою олією;
- після того як сало пустило сік і вкрилося скоринкою, його необхідно прибрати на вафельну серветку;
- тепер смажимо картоплю до появи хрусткої золотистої скоринки;
- як тільки картопля буде готова, додаємо цибулю, сало і ретельно перемішуємо блюдо.
Подавати смажену картоплю з салом можна з сирним, грибних і томатним соусом. Деякі господині додають у страву лавровий лист і чайну ложку лимонного соку. Таким чином картопля виходить більш ароматним і поживним.
Запечена картопля
Приготувати картоплю по-українськи можна і за допомогою духовки. Склад страви такий же, як і в попередніх рецептах – сало, молода картопля, цибуля, сіль і перець.
Для початку миємо картоплю і знімаємо тонку шкірку за допомогою спеціальної картоплечистки. Потім розрізаємо її на дві рівні частини і викладаємо на деко, змащене олією. Далі нарізаємо тонкими шарами сало і укладаємо його між двома половинками картоплі. Зверху страву посипають ріпчастою цибулею, нарізаною кільцями, і відправляють в духовку.
Запікати сало і картоплю по-українськи необхідно при температурі 180 градусів 35-40 хвилин. Після того, як страва буде готова, нарізаємо зубці часнику на маленькі шматочки і посипаємо картоплю. Також можна додати зелень петрушки, кріп і зелена цибуля. У деяких випадках при приготуванні цієї страви використовується твердий сир, який надає страві ніжний вершковий смак.
