Паста карбонара – це просто макарони з яйцями, сиром і сыровяленными свинячими щічками – гуанчиале. Замінити гуанчиале можна фрикадельками з свинячого фаршу, бажано з пісної свинини. Якщо їх приправити часником, зеленню петрушки і насінням фенхеля, то отримаємо класичний італійський смак.

Страву можна приготувати ще простіше, якщо використовувати готові ковбаски, приготовані в Італії чи Німеччині. Також підуть і грузинські купати, це домашні сирі ковбаски в натуральній оболонці. Заодно вийде значна економія часу, якщо ковбаски або фрикадельки не доведеться готувати самостійно.

Інгредієнти

– ½ Кг спагетті

– 6 ковбасок

– 4 жовтки від яєць

– 1 склянка густих вершків, 40%

– 120 г пармезану

– 4 шматка бекону

– 1 лимон

– 2 цукіні

– ½ Г рубаної зелені петрушки

– олія оливкова

Готуємо смачно по покроковому рецептуитальянскую пастуКарбонара з цукіні і фрикадельками:

1. Варимо спагетті, підсолюємо воду, по готовності відціджуємо, відкинувши на друшляк, чекаємо, поки стече вода, і повертаємо в такому вигляді назад, в ту каструлю, в якій варилися макарони.

Беремося за ковбаски. Надрізаємо оболонку і знімаємо її, а з фаршу формуємо фрикадельки невеликого розміру.

2. Нарізаємо Бекон зовсім мілко, цукіні ріжемо вздовж, а потім поперек, отримавши напівкруглі скибочки. Беремо велику сковорідку, глибоку й містку, і обсмажуємо фрикадельки на оливковій олії.

3. До фрикадельок кладемо бекон і цукіні, перемішуємо і смажимо 5-7 хвилин. За цей час бекон зобов’язаний підрум’янитися і отримати хрусткі краєчки.

4. Випускаємо жовтки в миску, змішати з петрушкою і цедрою, знятої з лимона. Перебалтываем вилочкою вміст миски.

5. Трьом пармезан, висипаємо в яєчну суміш, туди ж і вливаємо вершки. Беремо віночок і збиваємо суміш до однорідності. Це можна зробити і виделкою, тільки довше і не так успішно. Покінчивши зі збиванням, додаємо в миску сіль і мелений чорний перець, знову все перемішуємо.

6. Спагетті, які очікують в каструлю, заливаємо яєчно-вершковою сумішшю, м’якою лопаткою акуратно все перемішуємо.

7. З каструлі вивантажуємо вміст в сковорідку з фрикадельками, беконом і цукіні. Включаємо підігрів і потихеньку перемішуємо, щоб весь обсяг карбонари рівномірно прогрівся.

8. Розкладаємо готову страву по тарілках, бразгаем маслом і, не даючи охолонути, відразу несемо на стіл. Добре додатково поставити і тертий пармезан, щоб бажаючі могли додати його в свою порцію.