Готуємо із задоволенням
Тепер більш детально розглянемо рецепт капустяного салату «як в їдальні». Тут кожна дрібниця грає роль. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла максимально схожим на те, що ви пам’ятаєте з дитинства, то потрібно діяти строго у відповідності з рецептом.
- Насамперед потрібно ретельно помити качан капусти. Видаліть всі жовті листя і ще раз промийте.
- Тепер потрібно нашаткувати овоч. Якщо ви хочете приготувати вітамінний капустяний салат, як в їдальні, то потрібно нашаткувати його дуже тонко. Якщо під рукою є важкий і гострий ніж, то можна спробувати зробити це вручну. Але набагато простіше використовувати спеціальну шатківницю. Словом, будь-яким зручним способом потрібно нарізати капустку тонко-тонко. Тільки в цьому випадку вона просочиться маринадом і стане схожою на столовский варіант.
Головний секрет
Ми підходимо до ключовому моменту, завдяки якому виходить салат, як в їдальні. Капусту необхідно трохи прогріти. Не смажити, не гасити, а злегка прогріти. Для цього її потрібно пересипати сіллю. Якщо качан зимового сорту, з жорсткими листям, то можна злегка пом’яти руками. Молоду м’яти не варто, щоб не позбавити ніжні листочки приємного хрускоту. Додайте оцет і поставте каструлю на вогонь. Прогрівати її потрібно пару хвилин. Як тільки капуста починає осідати, вимикаємо вогонь і даємо охолонути.
Тим часом можна зайнятися морквою. Постарайтеся вибирати яскраві, соковиті коренеплоди. Бліда і подсохшая моркву в салат не йде. Її потрібно помити, нашаткувати тонкою соломкою. Пересипте моркву до капусти і перемішайте. Залишається заправити салат. Для цього використовуйте соняшникова олія без запаху. Виходить саме той, класичний салат з капусти «Вітамінний», як в їдальні СРСР.
