Рецепт Фролова
Рецепт капустяного квасу по Фролову, знаменитому сироїду, відрізняється від описаного вище. Для приготування напою в ньому потрібно взяти лише капусту і воду. Подрібнений в кашку овоч просто слід залити водою і залишити для бродіння в темному місці при кімнатній температурі. На банку в 3 л достатньо взяти 1 кг капусти, а потрібно налити води стільки, щоб не доходити до краю ємності на долоню, оскільки при бродінні суміш буде збільшуватися в об’ємі. Готується такий квас мінімум 1,5 дня, за умови, що він був поміщений в тепле місце. Якщо ж банку стояла при кімнатній температурі, то залишити напій слід на 2-3 доби. Накривати банку при цьому слід марлею або серветкою, щоб забезпечити вільний вихід газів.
Коли квас готовий, потрібно взяти кілька столових ложок макухи з банки і залишити на наступне приготування як закваску. З нею наступний напій приготується швидше. Решту суміш з банки потрібно процідити через марлю, віджати макуха і розлити по пляшках. Тепер квас можна пити, а потрібно зберігати в холодильнику.
