Шкода квасу

Користь і шкода капустяного квасу непорівнянні. До недоліків напою слід віднести лише надмірне газоутворення і здуття при надмірному вживанні здоровими людьми.

Людям з нещодавно перенесеним інфарктом, патологіями кишечника, підшлункової залози і нирок продукт протипоказаний. Також перед вживанням слід врахувати можливість індивідуальної непереносимості, але якщо сам овоч не викликає жодних проблем, то і з квасом їх не виникне.

Також слід звернути увагу на те, що будь-квас відносять до безалкогольних напоїв, але оскільки це продукт бродіння, то певна частка алкоголю в ньому обов’язково присутня. Для капустяного квасу це 1,5 %, тому пити його не рекомендується жінкам під час вагітності, годування груддю та дітям.

Рецепт із закваскою

Щоб приготувати напій з використанням житньої закваски для звичайного квасу, слід додатково приготувати капусту, воду і трохи борошна.

Для початку слід змішати 3 столові ложки закваски, 5 ложок борошна і склянку води. Коли суміш почне бродити і збільшиться в об’ємі, з неї потрібно взяти тільки 3 столові ложки, а решта прибрати в холодильник до наступного разу.

Отже, приготовану закваску слід влити в 2,5 літра води, змішаної з півтора кілограмами подрібненої в блендері капусти. Після цього все перемішують і ємність поміщають в тепле темне місце для бродіння на кілька діб. Періодично суміш потрібно перемішувати для виходу вуглекислого газу, але тільки дерев’яними приладами. Готовий напій повинен мати запах квашеної капусти. Його слід процідити і помістити в холодильник, а макуха викинути.