Інші корисні речовини

Пантотенова кислота, що міститься в вершках, допомагає зменшити стрес і запобігти такі психічні проблеми, як депресії та неврози. Її споживання також допомагає регулювати рівень гормонів, які є причиною виникнення психічних станів.

Рибофлавін необхідний для утворення еритроцитів, які допомагають у киснем та циркуляції крові в організмі. Ця речовина міститься в вершках будь-якої жирності.

У чому може полягати шкода?

Велика частина жиру, що міститься в вершках, є насиченим. Саме цим пояснюється така висока калорійність вершків на 100 грамів. Численні дослідження пов’язують надмірне вживання насичених жирів з підвищенням рівня холестерину. Крім того, якщо ви регулярно будете вживати вершки (особливо жирні), ви ризикуєте набрати зайву вагу. Цей продукт можна використовувати на щоденній основі для приготування різних страв, але лише в невеликій кількості.

Виробництво вершків

Процес виробництва вершків залежить від їх типу. В наші дні жир відокремлюють від молока з допомогою сепараторів. Цей процес допомагає обертати молоко на високій швидкості з допомогою електродвигуна, завдяки чому глобули молочного жиру краще відокремлюються від більш щільної рідини. Сепарація продовжується до тих пір, поки не утворюється продукт бажаної жирності.

Збиті вершки утворюються шляхом об’єднання з повітрям, щоб подвоїти обсяг. У мережі жирових крапель збираються бульбашки повітря.

Стерилізовані вершки вимагають тривалої термообробки. Процес стерилізації знищує бактерії. Таким чином, цей продукт можна зберігати закритим протягом декількох місяців без охолодження.

Сухі вершки виготовляються шляхом випарювання рідини. Цей продукт може зберігатися дуже довго. Калорійність сухих вершків – приблизно 580 ккал на сто грамів. Але варто відзначити, що це дуже концентрований продукт. Як правило, його не вживають у їжу в чистому вигляді.