Запечена качка – частий гість на святкових столах. Її знають і люблять багато, і господині із задоволенням освоюють премудрості приготування цієї страви. Правду сказати, є незліченна кількість способів запікання качки. Ось, наприклад, один з таких.

Інгредієнти

– качка вагою близько 2,5 кг;

– джем абрикосовий, 2-3 ст. л.;

– яблука, переважно кислі, 6 шт.;

– апельсин великий;

– кориця мелена, 1 ч. л.;

– перець мелений;

– сіль.

Качка з яблуками і апельсинами запечена в духовці, рецепт з фото

У готовому вигляді отримаємо близько 8 порцій, а на приготування страви витратимо більше 2-х годин.

Отже, приступимо до приготування.

  • Качину тушку моєму і старанно обсушуємо рушником. Натираємо всі поверхні, внутрішні і зовнішні, сіллю і перцем. На грудці робимо ножем надрізи хрестоподібної форми.
  • Яблука миємо, видаляємо середину разом з насінням і нарізаємо на скибочки.
  • Великий апельсин звільняємо від шкірки, нарізаємо скибочками.
  • Змішуємо в мисці яблука з апельсинами, посипаємо їх корицею. Переміщаємо всередину качки всі часточки апельсина і яблука, скільки влізе, складаємо шкіру на животі дерев’яними зубочистками, а ніжки пов’язуємо, щоб не стовбурчилися.
  • Укладаємо качку на деко, грудкою догори, залишилися часточки яблук розкладаємо навколо качки. Ставимо деко в духовку з 160 градусами.
  • Час випікання – до 3-х годин. Через півтори години від моменту початку качку змащуємо абрикосовим джемом.
  • Коли процес запікання завершиться, качку виймаємо на повітря і півгодини не чіпаємо. Готуємо на гарнір стручкову квасолю.
  • На блюдо викладаємо качку в оточенні яблук і стручкової квасолі, і несемо на стіл.

    • Таке блюдо завжди мала успіх у гостей. Качка виходила соковитою і смачною, а присутність кориці надавало їй особливу пікантність.