Томатний суп з сиром страчателла: інгредієнти
Для приготування 1 порції використовують:
- 35 г сиру страчателла (його можна замінити бурратой);
- 120 г (5 шт) помідорів пелати;
- 120 мл томатного соку;
- 7 мл (1,5 чайної ложки) імбирного соку;
- 2 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка вершків;
- один помідор;
- цибулю-шалот — 2 шт.;
- 1,5 ст. ложки оливкової олії;
- 15 мл (1 ст. ложка) білого сухого вина;
- 1-2 гілочки чебрецю;
- 3 листочка базиліка;
- 1 брускетту;
- 7 г (1 ч. ложку) цукру;
- 2 краплі соусу табаско.
Сіль і перець додають за смаком.
Приготування
Спочатку в блендері перемішують помідори пелати з банки разом з соком, імбирний фреш, томатний сік, часник, вершки і цибулю-шалот. Далі суміш переливають в каструлю і дають покипіти протягом трьох хвилин. Доводять до смаку, додавши перець, сіль, перець і цукор. Трохи томити на повільному вогні, додають краплі табаско. Помідор бланшують, очищають від шкірки, шаткують, використовуючи техніку конкасе. Далі готується помідорна база. Цибулю-шалот подрібнюють, обсмажують на оливковій олії, додають помідор (нарізаний), поливають вином, солять, додають цукор (залишився) і подрібнений часник. Суп доводять до готовності, після закінчення кладуть подрібнені чебрець і базилік. Теплу суміш викладають на брускетту. Сир страчателлу труть на тертці, викладають у центр глибокої тарілки і заливають супом. Поверхня збризкують оливковим маслом і прикрасити листком базиліка. До супу подають покриту томатною пастою брускетту.
