У шістнадцятому столітті в Італії був привезений шоколад. Поширення цієї солодощі почалося з Сицилії. Вона в цей період перебувала під протекторатом Іспанії (ця країна перша в Європу почала доставляти какао-боби). Першим італійським містом, почали займатися переробкою цих зерен, став Модіка. І зараз він славиться італійським шоколадом ручної роботи, створеними за старовинними рецептами.
Незабаром про нову солодощі дізналися і в Північній Італії. Про підкорення шоколадом Турина навіть є в історії офіційне свідоцтво: перенесення столиці Савойського герцогства з Шамбері в Турин був відзначений ритуальної чашкою гарячого шоколаду. Дана подія сталася в 1560 році.
Весь час іспанські кондитери тримали в секреті особливості приготування шоколаду. Але в 1606 році знаменитому мандрівникові Франческо Карлетти вдалося дізнатися таємний рецепт. Така подія справила справжній фурор на його батьківщині. Саме з цього дня почався відлік історії італійського шоколаду.
Знаменні дати
Давайте розглянемо події, які були значущими в історії цієї солодощі.
Перша ліцензія на виробництво італійського шоколаду була видана в 1678 році. Це зробила королева Савойі. Цієї честі удостоївся Антоніо Арри. Ця людина вважається першим шоколатьє в Турині. Жителі міста не просто обожнювали цю солодкість, вони створили свій національний рецепт. Напій був названий «бічерін». Він представляв собою суміш кави, гарячого шоколаду і свіжих вершків.
У 1806 році відбулося “вимушене” винахід італійського шоколаду з фундука. Коли за наказом Наполеона були припинені поставки какао-бобів, місцевим кондитерам більше нічого не залишалося, як додавати лісові горіхи в шоколад. Робили це вони для збереження запасів. Їх вимушений досвід вдався. Після цього з’явився новий італійський шоколад з горіхами.
У 1860 р. місцевий кондитер зробив відкриття. Випадковим чином він створив знежирений какао-порошок. Як це сталося? Кондитер зібрав залишки подрібнених какао-бобів в мішок. Останній ввібрав практично всі їх олія. В результаті чого з’явився знежирений какао-порошок.
Через п’ять років була створена перша італійська шоколадка в обгортці. Придумав її майстер Кэферель Прочет. Тоді шоколадка мала форму клина. Після чого вона стала символом шоколаду з цієї країни.
