З фаршем
Для цього рецепту потрібно м’ясний фарш, наприклад, з баранини або телятини. Фарш зазвичай використовують рубаний, як для люля-кебаба по-турецьки. Крім нього, необхідно приготувати такі продукти, які беруть на око:
- пшенична прісна коржик;
- томатний соус або салча з помідорів (кетчуп соус “Краснодарський” не підійдуть);
- рослинна олія для обсмажування фаршу;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- каймак або густий натуральний йогурт;
- масло топлене;
- дві ложки панірувальних сухарів;
- сіль і мелений чорний перець.
За бажанням рецепт іскандер-кебаба можна включити салчу з перцю, кумін, часник, м’яту, чебрець.
Для подачі готової страви знадобиться гострий зелений перець, який потрібно буде запекти, і свіжі помідори.
Порядок приготування:
- У фарш додати подрібнену цибулю (часник за бажанням), яйце, сухарі панірувальні, сіль, перець і інші приправи за бажанням. Фарш як слід перемішати і потримати в холодильнику півгодини.
- Зробити з фаршу невеликі котлетки і обсмажити їх до рум’яної скоринки на олії.
- Нарізати на шматки хліб, злегка обсмажити на сковорідці.
- Викласти шматки хліба на тарілку, на них – з фаршу котлетки, на фарш – томатний соус або сальчу. Поруч викласти каймак або йогурт. Полити розігрітим топленим маслом.
Подавати з скибочками свіжих помідорів і запеченими стручки гострого перцю.
