Індичка вважається одним з найбільш дієтичних м’ясних продуктів. Її дають маленьким дітям в якості прикорму, а так само дієтологи радять пацієнтам з порушенням обміну речовин. Варена або приготована на грилі індичка корисна. Багато фермерів вирощують цю птицю для себе. В статті мова піде про те, як смачно приготувати м’ясо індички, але при цьому зберегти всі його корисні властивості.

Що таке індичка

Почати варто з того, що індичка — це одна з найбільших представниць курячих, яка відноситься до сімейства фазанових. Деякі думають, що індик і індичка — це різні породи птахів. Однак, це лише представники жіночої та чоловічої статі однієї породи.

Корисні властивості індичого м’яса

В їжу прийнято вживати птицю, що не досягла 4 місячного віку. До цього часу індичка буде важити близько 9-10 кг, і її м’ясо буде мати максимальними смаковими характеристиками.

Індичатина широко використовується в кулінарії, дієтології і дитячому харчуванні. М’ясо цієї птиці дуже ніжне і смачне. Воно має кремову текстуру і рожевий колір. Найбільш корисним є грудинка. Після приготування філе стає кілька сухуватим, однак залишається максимально корисним.

У м’ясі багато магнію і фосфору, мало жиру і інших небажаних компонентів. Залізо, фосфор, вітаміни групи В і багато білка — ось всі речовини, які роблять індичку такою незамінною в харчуванні сучасної людини.

Загальні принципи приготування м’яса на грилі

Як відомо, гриль — один із способів приготування їжі. Він не вимагає додаткової кількості жиру і масла, але при цьому надлишок цих речовин йдуть з м’яса під впливом високих температур.

Індичка на грилі готується в маринаді. Ідеально, якщо м’ясо просочиться соком і спеціями, хоча б протягом 2-3 годин.

Можна готувати на грилі будь-які частини цієї птиці, однак варто розуміти, що темне і світле м’ясо готується різний час. Тому на гриль їх викладають етапами.

Гриль може бути будь-який: електричний, сковорода або духовка. Однак найсмачніше м’ясо виходить на справжніх вугіллі, приготоване на свіжому повітрі.

Оригінальний маринад

Такий вид приготування ідеальний для грудки. Можна приготувати індичку на сковороді гриль в томатному маринаді. В такому соусі м’ясо стає дуже ніжним і м’яким.

Для приготування необхідно 600-800 грамів грудинки індички, 5 ст. ложок томатної пасти або соусу, 150 мл мінеральної води (сильно газованої), 2-3 середні цибулини, 50 мл соєвого соусу, спеції, зелень і лаваш для подачі.

Спочатку готуємо індичку. М’ясо ділимо на рівномірні шматочки товщиною 15-20 мм і відбиваємо з двох сторін, щоб воно стало м’яким.

З решти інгредієнтів готуємо рідкий маринад (паста, мінеральна вода, соєвий соус і спеції). Цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями і теж додаємо в маринад разом з м’ясом. Перед тим, як почати приготування, потрібно дати стекти надлишків соусу. Звичайно, якщо ви готуєте м’ясо на багатті — це робити не обов’язково. А ось для сковороди або електричного гриля — це дуже важливо.

Подавати готову страву необхідно з зеленню, свіжими овочами і лавашем.

Індичка на грилі: рецепт в кефирном соусі

Не знаєте чим здивувати гостей? Можна приготувати на грилі філе індички замариноване в кефирном соусі. Таке блюдо виходить дуже смачним і нежирним. М’ясо птиці в кефирном маринаді стає дуже ніжним.

Для приготування необхідно взяти 1 кг індичого м’яса і розділити його на невеликі шматочки. У деяких рецептах радять маринувати саме ніжки, але тоді варто зробити в них велика кількість надрізів, щоб соус просочив їх до самих кісточок. Маринад готують з склянки нежирного кефіру (можна і знежиреного), спецій і солі за смаком, а також з додаванням подрібненого часнику (4-6 зубчиків).

До речі, часник, якоюсь мірою, може сприяти зниженню ваги, а так само він відмінний антиоксидант. Тому ви можете покласти в дане блюдо цього продукту і трішки більше.

М’ясо маринуємо мінімум 3-4 години в холодильнику в закритій ємності. Так само можна додати цибульні кільця для посилення смаку. Готову страву подаємо з овочами або відварним рисом. Пам’ятайте, що ніжки індички повинні добре просмажиться, адже це досить щільну волокнисту м’ясо, тому готовність його перевіряйте дуже ретельно.

З гірчицею

Гірчичний маринад люблять практично всі чоловіки. Це поєднання гостроти і солодощі надає особливий смак м’яса. Потрібно відзначити, що індичка, приготована в гірчичному маринаді, це специфічне блюдо. Його незвичайний смак може сподобатися не кожному. Якщо ви сумніваєтеся – підійде вам такий варіант, приготуйте на грилі стейк з індички, замаринований в гірчичному соусі для проби.

Якщо ви вирішили приготувати таку страву для великої компанії, то не варто експериментувати. Більшу частину м’яса краще приготувати за класичним рецептом, а ось частина зробити з гірчицею. Якщо маринад припаде до смаку більшості, і гості блюдо оцінять по достоїнству, то наступного разу цей рецепт може стати вашим фірмовим.

Отже, для незвичайного соусу до індички необхідні продукти:

  • склянка жирної сметани;
  • столова ложка звичайної гірчиці;
  • кілька зубчиків часнику;
  • сіль і спеції за смаком.

Такої кількості соусу вистачить, щоб замаринувати 800-1000 грамів м’яса. Пам’ятайте, якщо ви берете більше птиці, то і всіх інших інгредієнтів необхідно вдвічі більше. Будь-яке м’ясо необхідно маринувати в достатньому обсязі соусу, щоб верхні шматочки не обвітрювалися.

Філе ділимо на шматочки середньої товщини (близько 1 см) і трохи відбиваємо. Багато господинь просто роблять надрізи вздовж м’яса, щоб маринад просочував шматочок повністю. Тут вже справа кожного кухаря.

Маринад — це суміш сметани, гірчиці, спецій і солі. Причому спеції ви можете взяти найрізноманітніші: суміш перців, паприку, каррі, куркуму. Не варто експериментувати з травами, вони на грилі можуть підгоріти.

Скибочки з рум’яною скоринкою подаємо з овочами, приготованими на грилі або відварною картоплею. Прикрашаємо все зеленню.

В цибульному маринаді

Чи знаєте ви, що цибуля надає будь-якого м’яса солодкуватий присмак і надає його структурі м’якості. Саме тому його радять додавати до сухим курячим грудкам. А ось якщо м’ясо замаринувати у великій кількості цього овоча, то виходить просто неймовірно смачне блюдо.

Для початку розберемося, що необхідно для приготування індички на грилі. На 1 кг м’яса, знадобиться півкіло лука, сіль, спеції, 3-4 столові ложки майонезу (можна замінити нежирної сметаною).

Приготування завжди починається з м’яса. Його варто подрібнити до шматочків (кубиків) середньої величини. Потім змішуємо інгредієнти, що залишилися з подрібненим на блендері цибулею і з’єднуємо з м’ясом. Залишаємо на 4 години в холодильнику. Краще всього помістити шарами (цибулю і індичка) в контейнер з щільною кришкою. Перший і останній шари при цьому повинні бути цибульними. Щогодини контейнер перевертаємо.

Перед тим, як викласти птицю на гриль, шматочки варто обтрусити від надлишок цибулі, інакше він просто підгорить і додасть гіркоту. Таке блюдо можна подавати зі свіжими овочами, хлібом або гарніром з гречаної крупи. В якості соусу (для тих, кому сухувато) може бути використана сметана.

Крильця з аджикою

Як ми з’ясували вище, гомілки індички досить великі, тому вимагатимуть багато часу не тільки для приготування, але і для маринування. А ось крильця в цьому плані оптимальний варіант.

Отже, беремо 10-12 крилець, 1,5-2 столові ложки гострої аджики, склянку томатного соку, сіль і спеції, а так само одну цибулину.

Крильця слід вимити і оглянути на наявність «пеньків» від пір’їнок. Якщо ви хочете, щоб страва була готова швидше, то варто розрізати крила по суглобам.

Готуємо маринад з аджики, томатного соку і спецій. Повністю занурюємо в маринад крила і добре опускаємо їх з усіх сторін. Додаємо цибульні кільця і залишаємо на кілька годин. Зверніть увагу на те, щоб рідини (соусу) було досить, для всієї кількості м’яса. Подаємо з зеленню (кріп, петрушка).

З медом

Досить часто таке блюдо роблять на швидку руку, але виходить дуже незвично. Для приготування необхідно взяти півкіло м’яса індички, по ложці меду і гірчиці, а так само 80-100 мл соєвого соусу. Часник і спеції додають за смаком.

Маринад для індички на грилі готується шляхом змішування всіх інгредієнтів: мед, соєвий соус, гірчиця і спеції. М’ясо необхідно нарізати тонкими смужками (так воно швидше просочиться і просмажиться). Готуємо на грилі і подаємо з овочами і зеленню.

В пивній заливці

Пиво – це відмінний продукт для маринування будь-якого м’яса. Він також відмінно підходить для приготування індички. Щоб зробити маринад (з розрахунку на 1 кг м’яса), потрібно взяти такі інгредієнти:

  • 0,5 л пива;
  • 1 ст. л. меду;
  • 1 ч. л. гірчичного порошку;
  • спеції (вибирайте на свій смак);
  • часник;
  • сіль і трохи соняшникової олії.

Грудка індички на грилі в пивний заливці підкорить серця, як чоловіків, так і жінок.

Змішуємо мед і гірчичний порошок разом зі спеціями. Після додаємо 500 мл темного пива і все добре перемішуємо. Часник необхідно розчавити або дрібно подрібнити ножем. Занурюємо в підготовлений соус м’ясо індички і залишаємо в холодильнику на кілька годин.

За цей час можна приготувати соус зі сметани, який подається на стіл до готового м’яса. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

  • 130 г сметани;
  • 30 мл соєвого соусу;
  • трохи кропу і подрібненого часнику.

Всі компоненти потрібно змішати.

Соус повинен постояти в холодильнику мінімум годину. Цей час потрібен для того, щоб всі компоненти ввібрали сік один одного.

Поради по приготуванню

Страва на грилі вийде м’яким, якщо брати молоду індичку (3-4 місяці). Особини старшого віку втрачають багато смакові якості, а їх м’ясо стає жорстким.

Якщо в рецепті присутній в якості маринаду оцет, то краще віддати перевагу яблучного або винного. Вони набагато корисніше і за смаком набагато м’якше.

Цибуля для соусу і маринаду після подрібнення необхідно пом’яти руками. Він випустить сік, який робить м’ясо м’яким і ароматним.

Індичка на грилі: калорійність

Багатьох цікавить, скільки ж калорій в цьому дієтичному м’ясі, приготовлена на грилі. Зовсім небагато: близько 120 -150 ккал на 100 грамів продукту. Все, звичайно, залежить від того, чим буде маринуватися птах.

(Visited 1 times, 1 visits today)