Хто з нас не пам’ятає це поширена страва, що готується на сімейні обіди досить часто? Гуляш – він був доречний і в будній день, і в святковий, його любили діти і дорослі. Багато хто і зараз не змінюють гуляшу і готують його з різних видів м’яса. І ми прямо в цю хвилину згадаємо кілька рецептів гуляшу з м’яса свинини.
Рецепти гуляшу без пасти: кому вони знадобляться
Відкриває нашу добірку рецептур спосіб приготування цієї страви без томату. В складі немає помідорів і самої пасти. Гуляш зі свинини без томатної пасти стане паличкою-виручалочкою для тих хазяєчок, у яких томату не знайшлося в запасниках. А також для людей, які припинили вживання томата за рекомендацією лікаря, цей гуляш буде дуже гарний. Ну і ще не забуваємо про гурманів, в принципі не допускають до свого столу багато консервованої продукції з різних причин. Можливо, комусь просто не подобається смак цієї пасти в страву. Для всіх цих категорій їдців рецепт гуляшу з свинини без томатної пасти буде як не можна до речі.
Зовсім без томату
Заглянемо в холодильник і, переконавшись, що в ньому є свинина, почнемо збір продуктів для приготування:
- свинина – півкілограма м’якоті;
- цибулина – велика і соковита;
- морква – одна штука;
- дві великі ложки борошна (їдалень);
- різноманітні спеції і ще сіль за смаком;
- зелень – якщо бажаєте, можна додати її.
Ось, мабуть, і всі продукти, необхідні для приготування гуляшу з свинини без томатної пасти.
Яка більше підходить посуд
Найкраще готувати цю страву в глибокій толстодонной сковороді. Тому настав час витягти її з кухонної шафи і поставити на плиту. Хоча, якщо подібної посуду не знайшлося (що теж трапляється), можна готувати гуляш зі свинини в каструлі. Попередньо переконайтеся, що її дно не тонка. І бажано, щоб сама каструля була не емальованому. Після того як ви визначилися з посудом для приготування гуляшу з свинини без томатної пасти, можна приступити до обробки продуктів. Наш рецепт все ж буде дано для сковороди – в ній готувати зручніше і приємніше.
Технологія приготування страви
У сковорідку влити олію для обсмажування м’ясних шматочків. Гарненько її прогріти. Промите і обсушенное м’ясо розрізати на середні кубики і заповнити цими кубиками сковорідку.
Смажити м’ясо до тих пір, поки воно не покриється рум’яною скоринкою зі всіх сторін. Не забуваємо його помішувати, щоб не пригоріло. На даному етапі приготування допустимо трохи підсолити.
Беремо другу сковорідку і смажимо дві ложки борошна до коричневого відтінку. Сковорідку не змащуємо нічим – готуємо борошно, використовуючи суху посуд. Готову борошно висипаємо до м’яса і продовжуємо готувати гуляш зі свинини без томатної пасти.
Для цього очищаємо цибулину і морквину. Подрібнюємо овочі. Морквину протираємо через тертку будь-якої фракції, а цибулю ріжемо так, як більше подобається. Але зазвичай цибулю в гуляш нарізають дрібними кубиками.
Пасеруємо підготовлені овочі на пісному маслі до м’якості і рум’яного кольору цибулі.
Про воді і гасінні гуляшу
В ту сковороду, яка заповнена м’ясом і борошном, додаємо ці овочі і перемішуємо вміст. Заливаємо все інгредієнти гарячою водою. Вода обов’язково повинна приховати м’ясо – приблизно на сантиметр-два. Тут вже потрібно орієнтуватися на власні уподобання. Гуляш вийде більш густим, якщо води налито менше, і, відповідно, рідким, якщо води більше.
Облагороджуємо блюдо спеціями і сіллю. Тушкуємо на середньому вогні близько години. У процесі приготування вода має властивість випаровуватися. Не варто панікувати у цьому випадку, потрібно додати стільки рідини, скільки вам захочеться. Обов’язково додавайте тільки гарячу воду. Ще краще – кип’ячену.
Через зазначений час пробуйте блюдо і, якщо необхідно, додайте ще спецій і приправ. Наріжте зелень і введіть її в кінці приготування.
Гуляш зі свинини, як у дитячому садку
У цій рецептурі присутня не тільки томат, в ній є спогади про дитинство. Приготуємо смачний гуляш з нашого дитинства. Хоча багато хто не дуже любили його, але зараз все змінилося.
Інгредієнти для гуляшу:
- свинина без жиру – півкіло;
- середня ріпчаста цибулина;
- морква – одна середніх розмірів;
- ложка томатної пасти (їдальня);
- сметанний продукт – п’ятдесят мілілітрів;
- борошно – півтори столові ложки;
- сіль, олію і вода – в процесі, за обставинами.
Спосіб приготування
Приступимо до реалізації простого рецепту гуляшу з свинини. М’ясо ріжемо кубиками. Сторона м’ясних заготовок – орієнтовно три сантиметри.
Моркву з цибулею очистити від неїстівних елементів, прополоскати в холодній воді. Моркву тремо на тертці. Цибулю ріжемо дрібно.
Сковороду з олією без аромату розігріти дуже добре і викласти в неї м’ясо. Смажити свинину до приємного золотистого кольору. Не забуваємо помішувати, щоб не згоріло.
Тепер в сковороду зі свининою додамо овочеву суміш з цибулі і моркви. Продовжимо термічну обробку. Як тільки овочі змінять свій відтінок світліший і золотий, додаємо в сковорідку всю норму борошна. Потрібно змішати її з іншими інгредієнтами і готувати ще дві хвилинки.
Настав час томатного соусу сметанного продукту – викладаємо їх до майбутнього гуляшу. Трохи розмішуємо і вливаємо гарячу воду (приблизно півтори склянки). Знову заважаємо продукти, поки не розчиниться соус сметана і не знайде рівномірну консистенцію. Вливайте воду маленькими порціями, так ви уникнете грудочок в гуляш. Після кожного вливання ретельно промешивайте складу. Сіль та інші спеції закладаємо прямо зараз.
Доводимо до кипіння вміст сковороди і злегка зменшуємо вогонь, накривши сковороду кришкою. Тепер залишаємо на маленькому вогні – нехай гаситься близько сорока хвилин. Не забувайте час від часу помішувати гуляш і стежимо, щоб він не “втік” з посуду.
Гострий гуляш без пасти
Дана рецептура відмінно підійде гурманам, обожнює гострі апетитні страви. Гуляш зі свинини з підливою на сковороді готується, як і попередні варіації. Добре додати на гарнір макаронних виробів або картопляного пюре. Втім, і в такому гострому вигляді страву знайде своїх шанувальників.
Спочатку збираємо продукти для смачного гуляшу:
- м’якоть свинини (краще, якщо це буде шийка) – близько шістсот грамів;
- морква – одна велика і соковита;
- дві репчатых цибулини – великих;
- м’якоть двох великих червоних помідорів, протерта через сито;
- дві столові ложки червоного меленого перцю (він додасть гостроти і більш приємний колір гуляшу);
- сіль, олію і вода.
Як будемо готувати
Спочатку займемося обробкою м’яса. Його необхідно промити якомога старанніше в холодній воді. Потім промокнути м’ясної шматок паперовими полотенчиками. Нарізати шматочками невеликого розміру.
Дістаємо свою улюблену сковороду і ставимо її на плиту нагріватися. Попередньо виливаємо на дно посуду пісне масло, не має аромату. В розпечену посуд викладаємо кубики свинини. Як тільки ми їх покладемо в киплячу олію, не потрібно перемішувати. Так свинина приємно підсмажиться і покриється скоринкою. Смажимо на помірному вогні і перемішуємо тільки через сім-десять хвилин.
Підготуємо овочі для гуляшу. Для цього очистимо цибулини і ополоснем під струменем холодної води. Морква промиємо і теж очистимо.
Лук наріжемо тонкими чвертькільцями або дрібними кубиками. Моркву натремо з допомогою терки будь-якої фракції. Можна моркву подрібнити ножем, порізавши тонкою соломкою.
У м’ясо додати спочатку цибулю і посмажити його хвилинку. Потім до нього додати моркву і смажити до м’якості моркви.
Помідорну м’якоть викласти в сковороду і перемішати з іншими інгредієнтами. Вогонь зменшити до маленького. Закип’ятити в чайнику воду і влити її в майбутній гуляш. Вода повинна повністю приховати м’ясо.
Любителі гострого, крім додавання солі і листків лавра, разом з іншими улюбленими спеціями введуть до складу багато червоного меленого перцю. Він забарвлює вихідний продукт в червонуватий колір і надає аромат.
Тепер блюдо знову ретельно перемішуємо і ставимо на маленький вогонь закриту кришкою сковороду. У такому вигляді залишаємо готуватися близько тридцяти хвилин. Якщо потрібно більш розварене і ніжне м’ясо, додаємо до загального часу приготування ще хвилин десять.
Доглядаємо за сковородою, щоб гуляш не вийшов за її межі. Як зазвичай, в процесі приготування потрібно буде іноді додати в посуд додаткову порцію гарячої води. Також необхідно перемішувати вміст сковороди для більш рівномірного розподілу температури і щоб уникнути пригорання м’яса до дна, якщо сковорода не має антипригарні характеристиками.
Через зазначений час гасіння, гуляш зі свинини з підливою на сковороді готовий і чекає своїх шанувальників.
