Гуляш зі свинини
Свинина – найпопулярніше м’ясо в нашій країні. Воно вважається більш смачним, ніжним і м’яким і, звичайно, на порядок дешевше яловичини. Отже, наведемо рецепт гуляшу, як у їдальні, з свинини. Хтось назве це блюдо звичайної піджаркою з підливою, але від цього воно гірше не стане.
Інгредієнти:
- м’ясо – 0,6 кг;
- цибуля – пара цибулин;
- томатна паста чи пюре з помідорів – 70 г;
- вода – три склянки;
- борошно – дві столові ложки;
- лаврове листя – 2 шт.;
- сіль і перець.
Приготування:
- Нарізати свинину невеликими кубиками, обсмажити на сковорідці в олії, щоб шматочки злегка зарум’янилися.
- У м’ясо викласти томатну пасту, перемішати і ще трохи потримати на вогні.
- Влити воду, посолити, додати меленого перцю, лаврушку, залишити гаситися під кришкою на годину на маленькому вогні.
- Цибулю нарізати дрібними кубиками і злегка обсмажити його на окремій сковорідці.
- На іншій сковороді при постійному помішуванні підсмажити борошно до світло-коричневого кольору.
- Пересипати борошно в сковороду з цибулею, перемішати, влити трохи бульйону з сковороди з м’ясом і ще раз перемішати.
- Цибульно-борошняну суміш перекласти в м’ясо, довести до кипіння, постійно помішуючи.
- Вийняти з гуляшу лавровий лист, який вже віддав свій аромат і більше не потрібен.
Гуляш, як у їдальні, зі свининою готовий. Крім класичних картоплі-пюре і макаронів можна приготувати гарнір з овочів або нових круп, які не так давно з’явилися на прилавках магазинів, наприклад кіноа.
