Калорійність
Навіть ті, хто суворо вважає калорії, можуть сміливо є грузинський хліб шоті, не турбуючись про набір зайвих кілограмів. Але обмежитися коштує 1 штучкою. Оскільки енергетична цінність 1 шоті становить 229 ккал.
Навіть у піст не можна вживати, адже в складі немає яєць та інших продуктів тваринного походження.
Що стосується БЖУ, то склад такий:
- білки – 7 грам;
- жири – 0,73 грама;
- вуглеводи – 47.
Кількість швидких вуглеводів мінімально, а жирів практично і немає. Тому шоті корисний.
Бездріжджовий шоті
Відхиляючись від традиційного рецепту грузинського хліба шоті (фото додано в статті), можна дещо видозмінити і прибрати дріжджі зі складу. Замінити їх можна на натуральну закваску, яку можна купити або приготувати самостійно. Однак приготування забере чимало часу – тиждень. Так що продумайте цей крок наперед.
Нехтувати дріжджами або молочної закваскою не можна, оскільки вони забезпечують підняття тесту, що важливо для шоті. Але молочна закваска спровокує вироблення кисломолочних бактерій, які корисні для організму.
Для приготування знадобиться:
- 0,4 кг борошна пшениці;
- стакан води;
- 150 мл молочної закваски, можна взяти звичайний йогурт без добавок;
- пара столових ложок рослинного масла без запаху;
- пів чайної ложки солі.
Деякі додають і 1/4 чайної ложки цукру, але цей компонент зовсім не обов’язковий.
Етапи приготування наступні:
- У глибоку миску борошно просівають. Додають сіль і рослинне масло (цукор, якщо треба).
- Наливають теплої води туди ж в миску.
- Вміст миски ретельно перемішують і залишають на кілька хвилин “відпочити”.
- Коли “відпочинок” закінчиться, у суміш додають закваску і вимішують тісто. Його консистенція не повинна бути надмірно густий.
- Розігрівають духовку до 200-250 градусів.
- Деко вистилають пергаментним папером.
- Вимішане тісто ділять на рівні частини, з кожної формують човник-шоті.
- Деко посипають невеликою кількістю борошна, на яку викладають шотис пурі.
- Прибирають в духовку на 20-25 хвилин. Як тільки з’явиться хрустка золотава скоринка – хліб випікся.
Бездріжджовий шоті, як і традиційний варіант, краще подавати до столу “з пилу, з жару”. В остиглому варіанті цей хліб вже не так смачний, але теж досить непоганий.
