Продовжуємо готувати суп
Очистити картоплю від шкірки і нарізати брусочками або кубиками. Засипати підготовлену картоплю, залити її холодною чистою водою і поставити на плиту. Довести картоплю до кипіння. Зменшити температуру плити до середньої. Ввести в каструлю пасеровані овочі з грибами і продовжити варити суп до готовності картоплі. У процесі приготування необхідно видаляти піну, яка виникає на поверхні супу.
Коли картопля майже приготується, підійде час для того, щоб додати в суп фрикадельки. Продовжимо варити суп до готовності м’ясних фрикадельок і картоплі.
Грибний суп з фрикадельками готовий. Розлийте його по тарілках і подавайте з рубаною зеленню і сметаною.
Легкий і ніжний грибний суп з печериць з фрикадельками
Склад:
- картопля – 3-4 штуки невеликого розміру;
- печериці свіжі – 350-400 грамів;
- фарш – 250-400 г;
- морква – 1 штука;
- цибуля – 1 штука;
- вода – 3-3,5 літра;
- сіль і спеції – за смаком.
Як будемо готувати
Насамперед потрібно підготувати всі інгредієнти: очистити і нарізати картоплю, очистити і подрібнити моркву і ріпчасту цибулину так, як буде зручно. Печериці нарізати пластинками (слайсами).
У сковороді на рослинному маслі підсмажимо цибулю, печериці і моркву. В середньому на цю процедуру йде не більше п’яти хвилин, якщо пасерувати овочі та гриби на середньому вогні. По закінченні цього часу плиту під сковородою вимикаємо.
Картоплю залити водою в каструлі, посолити і поставити до закипання на плиту. Після закипання картоплі очікуємо десять хвилин і вводимо фрикадельки. А поки картопля не закипів, можна зайнятися приготуванням з фаршу.
Фарш посолити, додати мелений чорний перець і накатати кульки величиною трохи більше волоського горіха. Варити закипілу основу для супу десять хвилин на середній температурі. Не давайте супу “вирувати”, щоб не порушилася його структура.
Пробуємо на готовність картоплю і фрикадельки. Вони, швидше за все, вже готові. У суп додаємо підсмажені овочі. Готуємо страву на повільному вогні вісім хвилин.
Вимикаємо плиту. Висипаємо в каструлю з готовим грибним супом свіжу зелень. Чекаємо дві хвилини, щоб аромат зелені поширився в каструлі і змішався з ніжним ароматом печериць.
Грибний суп подавати краще зі сметаною. Використання майонезу небажано, так як смак цього соусу буде занадто жорстким для делікатного смаку і аромату печериць. Приємного апетиту!
