З індичкою
Що потрібно:
- 0,5 кг філе індички;
- два склянки гречки;
- дві цибулини;
- дві моркви;
- чотири склянки окропу;
- чотири столові ложки рослинної олії;
- перець і сіль.
Як приготувати гречку з м’ясом в казані:
- У казан вилити олію і нагріти.
- Філе індички нарізати невеликими шматками, покласти в казан і обсмажити до утворення рум’яної крочки.
- Нарізати кільцями цибулю, викласти в казан і обсмажувати, поки він не стане м’яким.
- Моркву натерти на тертці, викласти на м’ясо з цибулею, тушкувати близько п’яти хвилин, потім посолити, додати перець і перемішати.
- У казан покласти підготовлену гречку, долити води, при необхідності досолити і варити на сильному вогні до закипання.
- Коли закипить, трохи поварити, щоб вода вбралася в крупу, зробити самий маленький вогонь, щільно закрити і гасити близько 20 хвилин.
- Погасити вогонь, залишити гречку з м’ясом під кришкою на 15 хвилин.
Зняти кришку з казана, акуратно перемішати вміст і розкласти в тарілки.
Плов з гречки зі свининою
Ще один рецепт гречки з м’ясом. У казані зазвичай готують плов, і ми вчинимо так само, щоправда, рису на цей раз не буде.
Що потрібно:
- чотири свинячі реберця;
- свиняча вирізка, нарізана кубиками;
- півкільця цибулі;
- кубики моркви;
- гречана крупа;
- рослинна олія;
- сіль, перець, зіра.
Продукти беруться на око. Потрібно врахувати, що гречка сильно не набухає, тому її потрібно брати більше, ніж моркви і м’яса, в два рази. Наприклад, на півкілограма крупи потрібно 250 грамів моркви та 250 грамів м’яса.
Як приготувати гречку з м’ясом в казані:
- На рослинному маслі обсмажити в казані свинячі реберця до появи рум’яної скоринки.
- Реберця вийняти, покласти в казан цибулю і обсмажити до золотистого кольору.
- Викласти до цибулі шматочки свинячої вирізки, зменшити вогонь, обсмажувати майже до готовності. Додати сіль, перець, зіру.
- Покласти в казан моркву, обсмажити і додати води стільки, щоб вистачило для гасіння м’яса. На відміну від рису, гречка не повинна сильно просочитися запахом цибулі, моркви і м’яса, вона повинна зберегти свій аромат.
- Гречку як слід промити і покласти на суху сковороду. Включити вогонь вище середнього і прожарити крупу при безперервному помішуванні. Коли вона підсохне, почне потріскувати, а приміщення наповниться її ароматом, можна знімати з плити.
- Реберця покласти поверх моркви, на них викласти гречку і посолити її. Реберця відокремлюють гречку від зірвака, щоб він не передав їй свій смак.
- Долити в казан води (на 0,5 кг крупи – 1 літр), закрити кришкою і варити гречку близько 30 хвилин на слабкому вогні. Чим довше вона буде варитися, тим плов вийде смачніше.
- Відкрити казан, сформувати з гречки гірку, зробити у верхній точці отвір і покласти шматок вершкового масла (краще всього взяти топлене). Покрити казан кришкою і залишити хвилин на десять, поки масло не розтане.
Плов з гречки готовий. Він сподобається навіть тим, хто цю крупу не визнає.
