Гречка з цибулею і морквою може подаватися як гарнір до м’яса, але в якості самостійного блюда вона нітрохи не гірше. Саме піджарка надає безликої на перший погляд крупі насичений смак. А тепер про те, як приготувати гречку з морквою і цибулею на плиті, в духовці, а також в мікрохвильовці.

Класичний рецепт

Це універсальний спосіб приготування страви. Зручно готувати гречку з морквою і цибулею на сковороді з високими стінками.

Беремо:

  • стакан гречаної крупи;
  • 3 склянки води;
  • 2 моркви;
  • 2 цибулини;
  • 5 ложок рослинного масла;
  • сіль.

Готуємо:

  1. Гречку перебрати і злегка обсмажити на сковороді.
  2. Залити крупу окропом, додати сіль і варити близько 10 хвилин на слабкому вогні.
  3. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти і злегка обсмажити в глибокій сковороді на рослинному маслі.
  4. Перекласти кашу в піджарку, накрити кришкою і залишити на півгодини настоятися.

Готову гречку з цибулею і морквою можна розкладати по тарілках.

З м’ясним фаршем і помідорами

Для цієї страви краще всього підійде яловичий фарш. Зараз можна купити цей напівфабрикат в магазині, але бажано приготувати його самим.

Беремо:

  • 0,4 кг гречаної крупи;
  • 0,5 кг м’ясного фаршу;
  • 3 помідори;
  • 3 цибулини;
  • 1 морква;
  • 3 столові ложки томатної пасти;
  • рослинна олія;
  • лавровий лист;
  • перець червоний мелений;
  • мелену паприку;
  • сіль.

Готуємо:

  1. Очистити цибулину і нарізати її дрібними кубиками. У сковороді розігріти олію, нагріти його, викласти цибулю і пасерувати кілька хвилин до золотистого кольору.
  2. У сковороду до цибулі відправити фарш, перемішати і смажити м’ясо разом з цибулею.
  3. Помідори облити окропом і стягнути з них шкірку. Потім акуратно нарізати невеликими кубиками.
  4. Поставити на вогонь каструлю з водою, довести до кипіння, додати лавровий листок, сіль, потім висипати гречану крупу. Варити до повної готовності.
  5. Очистити моркву і натерти її на терці. Потім відправити її в сковороду з м’ясом і цибулею і перемішати і обсмажувати, поки фарш не підрум’яниться.
  6. Додати у фарш нарізані помідори, томатну пасту, сіль, паприку, мелений червоний перець, накрити кришкою. Тушкувати на помірному вогні близько п’яти хвилин. Коли помідори дадуть сік, відкрити кришку і тушкувати без кришки до загустіння соусу приблизно п’ять хвилин.
  7. Перекласти фарш в гречку, перемішати, накрити кришкою на кілька хвилин.

Розкласти свіжоприготовлену гречку з морквою і цибулею по тарілках. Бажано їсти, поки не охолола. У тарілки можна додати подрібнену зелень.

В мультиварці

Гречка з морквою і цибулею в мультиварці буде готуватися з наступних інгредієнтів:

  • 1 цибулина середнього розміру;
  • 1 невелика морква;
  • 300 г гречаної крупи;
  • рослинна олія;
  • будь-яка готова приправа, що підходить для гречки;
  • сіль.

Готуємо:

  1. Налити в чашу рослинне масло – одна повинна повністю покрити дно ємності.
  2. Виставити програму «Смаження» на 20 хвилин.
  3. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажувати в олії близько двох хвилин.
  4. Потім кинути в чашу натерту моркву, висипати приправу і продовжувати готувати разом з цибулею ще чотири хвилини, постійно помішуючи, інакше зажарка може підгоріти.
  5. Гречку слід заздалегідь перебрати, очистити від сміття, і злегка подкалить на сковороді.
  6. За 13-14 хвилин до закінчення приготування страви в чашу потрібно покласти крупу і розрівняти, ні в якому разі не змішувати з піджаркою. Гречка повинна знаходитися зверху.
  7. Тонким струменем влити в чашу мультиварки воду, щоб як можна менше зачіпати крупу. Як тільки вода буде вище гречки на два сантиметри, перестати лити і посолити.
  8. Закрити диво-пристрій кришкою, і тепер залишається тільки чекати, коли ж гречка з морквою і цибулею буде готова. Слідкуйте за тим, щоб не випарувалася раніше часу рідина, тому два-три рази доведеться заглянути в мультиварку і при необхідності долити води.
  9. Коли програма «Смаження» буде завершена, встановити режим «Підігрів» хвилин на 10, але не більше.

Готову кашу подавати з м’ясом або як самостійне блюдо.

У горщику

Беремо:

  • 0,5 моркви;
  • 1/4 горщика крупи гречаної;
  • 20 г масла;
  • 0,5 цибулини;
  • 2/3 обсягу горщика бульйону (м’ясного або овочевого);
  • невеликий шматочок сиру;
  • ложку сметани;
  • будь-які приправи.

Готуємо:

  1. Моркву нарізати або натерти на тертці, цибулю нарізати дрібними кубиками.
  2. Крупу змішати з цибулею і морквою, покласти в горщик.
  3. Налити бульйон, накрити кришкою, відправити в духовку на півгодини.
  4. За п’ять хвилин до готовності вийняти горщик з духовки, покласти ложку сметани, зверху присипати тертим сиром, і знову повернути в грубку.

Гречка в горщику подається з листочками свіжої зелені. За бажанням в блюдо можуть бути додані гриби.

Поради по приготуванню гречки

Щоб приготувати розсипчасту і смачну гречку з морквою та цибулею, потрібно дотримуватися рецептуру та час приготування, не забуваючи стежити за процесом:

  • На одну частину гречки потрібно брати дві частини води.
  • Гречку бажано не мити. Її потрібно позбавити від сміття і прожарити на сковороді.
  • Сіль потрібно додавати в блюдо з цієї крупи на початку приготування.
  • У процесі варіння каші не заважати, вона цього не потребує.
  • Гречка після закипання повинна готуватися під кришкою.

Підготовка і обробка овочів

Різати овочі можна будь-яким способом. Зазвичай моркву труть на крупній тертці, а цибулю ріжуть на половинки і четвертинки кілець.

Найчастіше цибулю і моркву окремо обсмажують на маслі. Може виникнути питання, яке масло краще використовувати — рослинне або вершкове. Тут кожен може виходити з свого смаку. Підійде як рослинна рафінована, так і вершкове. У другому випадку каша придбає приємний вершковий смак.

Піджарка не повинна вийти підгорілої, шматочки цибулі і моркви повинні лише стати золотистими, але не обуглиться.

Під час приготування такої страви можна сміливо використовувати прянощі, наприклад куркуму або кмин.

(Visited 3 times, 1 visits today)