Опис рецепту горохової каші з копченостями

Досвідчені господині знають, що смачна горохова каша виходить не на воді, а на хорошому м’ясному бульйоні. Саме тому перед початком варіння потрібно приготувати хороший бульйон. Використовувати краще свинячі кістки. Вони швидше дадуть необхідний навар. Поклавши м’ясо у воду, додаємо сіль, лавровий лист і перець горошинками. Ставимо м’ясо варитися. Не забуваємо періодично знімати піну. Особливо ретельно стежимо за піноутворенням після того, як бульйон закипів. Як правило, для отримання хорошого навару потрібно близько півтора годин.

Маючи намір освоїти рецепт горошницы з копченостями, не забуваємо замочити основний інгредієнт у холодній воді за пару годин до початку приготування (краще за добу). Моркву слід подрібнити на дрібній тертці, а цибулю очистити і нарізати кубиком. Овочі злегка обсмажуємо на соняшниковій олії протягом 5 хвилин. Потім додаємо до них сало або бекон), порізане тонкими брусочками. Виймаємо м’ясо з каструлі, замінюємо його горохом. Варимо 40 хвилин. На заключних етапах додаємо обсмажений бекон і овочі. Пробуємо на сіль. Якщо необхідно, то коригуємо смак страви. За рецептом горошница з копченостями подається зі сметаною. Можна посипати у тарілку свіжу петрушку або зелену цибулю.