Види рівнів обжарювання кави:
Легкий, або скандинавський рівень обробки характеризується світло-коричневим кольором зерен кави, насиченим легким смаком з сильно вираженою кислинкою і тонким приємним запахом. Напій, виготовлений із зерен легкого рівня обжарювання, прекрасно підходить для вживання з вершками і молоком. Фортеця кави невелика.
Віденська, або середня обжарка сприяє фарбування зерен в насичені кольору молочного шоколаду, прояву солодко-гіркі з незначною кислинкою відтінків смаку. Цієї напій добре поєднується з молоком, так само гарний він і сам по собі.
Помірно-сильний, або французький рівень обсмаження надає кавових зерен насичений шоколадний відтінок. Кожне зернятко покривається тонкою плівкою ефірних масел. Смак кави після цього ступеня обжарювання стає ще більш солодко-гірким і насиченим, а характерна кислинка практично зникає зовсім.
Сильний, або італійський рівень обсмаження забарвлює зерна в темно-коричневий відтінок, сприяє появі на поверхні зерен товстої маслянистої плівки. Смак такого кави характеризується гіркими, злегка «паленими» приємними відтінками. Аромат зерна після італійського способу смаження робиться воістину розкішним.
Обжарка рівня еспресо використовується для зерен, призначення яких – однойменний кавовий напій. Зерно після такої обжарювання стає чорним, блискучим, дуже маслянистим. Фортеця кави еспресо найвища. Цінителі кави по всій землі віддають перевагу саме цьому напою за його неповторний глибокий гіркий «обвуглений» смак і густий запах. Помел зерен для еспресо дуже тонкий, так як залежить міцність кави і від помелу в рівній мірі.
