Інгредієнти
Що ж нам знадобиться для приготування чудової індички у вершковому соусі?
- філе індички – 400 г;
- вершки – 250 мл;
- твердий сир – 150 г;
- борошно – 1 ст. л.;
- вершкове масло – 20 г;
- чорний мелений перець – 1,5 ч. л.;
- гірчиця – 1 ч. л.;
- кріп – 2 пучка;
- сіль – 1 ч. л.
Приступимо до приготування страви.
Приготування м’яса
Філе індички промити під водою, видаліть зайві жирові ниточки і просушіть чистим вафельним рушником або серветками. Наріжте м’ясо крупними шматочками, але не занадто. Беріть до уваги той факт, що м’ясо ужарится, а дрібні шматочки виглядають не так апетитно.
Сковороду заздалегідь проколіть перед тим, як викласти філе. Спочатку обсмажте до золотистого кольору, в кінці підсолити. Викладіть шматочки на деко, змащене маслом, і займіться соусом.
Соус
Приготуємо соус. У сотейник вилийте жирні вершки, відмінно підійдуть 20 %. Викладіть ложку гірчиці і варіть на маленькому вогні повільно, не перестаючи помішувати майбутній вершковий соус віночком.
До нього додайте мелений чорний перець. Будьте акуратні, не переперчите. Ретельно розмішайте перець і додайте шматочок вершкового масла.
Повільно висипаючи борошно однією рукою, інший продовжуйте помішувати соус. Його теж потрібно підсолити. Соліть на смак.
Дрібно наріжте пучок кропу. Ви також можете додати інші улюблені трави, наприклад петрушку або базилік, – це на свій розсуд. Висипавши, змішайте зелень з соусом.
Готовий соус вилийте в деко з шматочками філе і відправляйте в духовку хвилин на 20. Духовку заздалегідь розігрійте до 190 градусів.
За 5-7 хвилин до готовності натріть сир на крупній тертці, змішайте з другим пучком нарубаної зелені і посипте майже готову індичку у вершковому соусі в духовці. Коли сир розплавиться, діставайте і подавайте до столу.
