Фарфалле з лососем – це ніжне і красиве блюдо. Багато хто помилково вважають, що приготувати його можна тільки кухареві в хорошому ресторані. Але це не так. Справа в тому, що даний рецепт простий. З ним впорається будь-яка. Чому саме фарфалле? Ця різновид пасти виглядає нарядно, її легко є, на відміну від спагетті. А лосось прекрасно гармонує з ніжним вершковим соусом. Його розбавляють відварними овочами, наприклад морквою, приправляють пікантним сиром. Саму рибу теж обирають на свій смак. Комусь більше подобається солоний або копчений варіант, а іншим – свіжий. З цієї причини рецептів пасти дуже багато, кожен може підібрати щось на свій смак.

Простий варіант страви

Фарфалле з лососем в даному випадку готується швидко. Для нього беруть лосося холодного копчення, тобто час приготування страви зменшується. Потрібно взяти наступні інгредієнти:

  • 500 г пасти;
  • 400 г лосося, філе;
  • 70 г пармезану;
  • 200 мл вершків з жирністю тридцять відсотків;
  • пару чайних ложок діжонської гірчиці;
  • трохи солі і перцю.

Фарфалле з лососем у вершковому соусі виглядає дуже ніжно. Однак деякі прикрашають тарілку ще і невеликий гілочкою петрушки для яскравості. Також можна замінити сир іншим, хоча це і не рекомендується. Головне, щоб він був твердого сорту, добре плавився.

Приготування пасти з лососем

Для початку готують саму пасту. Її відварюють в підсоленій воді. Традиційно беруть літр води на сто грамів пасти. Краще ознайомитися з рекомендаціями на упаковці продукту. Варять до готовності.

Лосося нарізають невеликими шматочками. Можна кубиками або смужками, від цього залежить тільки краса подання, не більше. Сир натирають на дрібній тертці. На сковороду наливаємо вершки, нагрівають їх і вводять поступово гірчицю, сир і перець з сіллю. Коли сир повністю розчиниться, додають лосося і тримають його в соусі близько п’яти хвилин, помішуючи. Вогонь при цьому роблять нижче середнього.

Викладають фарфалле на тарілки, поливають вершковим соусом з рибою. Їдять в гарячому вигляді.

Лосось з томатом і вершками

Цей варіант зустрічається рідше, проте фарфалле з лососем виходить більш яскравим на смак. Для даного рецепту беруть:

  • 400 грамів пасти;
  • 300 г рибного філе;
  • 2 зубчики часнику;
  • голівку червоної цибулі;
  • 200 мл вершків;
  • сіль і перець;
  • 70 г вершкового масла;
  • пара столових ложок томатної пасти;
  • трохи зелені для подачі.

Також у цьому випадку замість томатної пасти можна взяти протерті томати, тоді соус буде густіше.

Ніжний лосось в соусі: готування

Для початку чистять цибулю і часник. Ріжуть дуже дрібно. Рибу нарізають невеликими кубиками. Приблизно п’ятдесят грамів вершкового масла розтоплюють на сковороді і обсмажують цибулю з часником до прозорості.

Додають лосося, готують ще три хвилини, помішуючи. Додають томатну пасту, знову змішують і тушкують близько трьох хвилин.

Відварюють пасту до готовності, відправляють на друшляк, щоб стекла рідина. Вливають вершки, додають будь-які спеції і сіль. Відправляють до вершкового соусу з лососем пасту. Розкладають по порційних тарілках. Фарфалле з лососем у вершковому соусі при подачі прикрашають дрібно нарізаною зеленню.

Вершковий соус без сиру

Для даного варіанту потрібно взяти мінімальну кількість інгредієнтів. Страва з фарфалле з лососем виходить дуже смачним, хоча соус і не виходить густим. Для даного рецепту беруть:

  • 600 г філе риби;
  • 300 грамів пасти у формі бантиків;
  • вершки – 200 мл, з жирністю не менше 20 відсотків;
  • 2 столових ложки рослинного масла;
  • пару гілочок петрушки;
  • сіль за смаком.

Фарфалле готують, дотримуючись інструкції, залишають на друшляку, щоб рідина стекла. На сковороді розігрівають трохи олії, відправляють нарізану кубиками рибу. Помішуючи, готують близько семи хвилин. Вливають вершки, приправляють будь-якими спеціями. Тушкують, поки соус не стане густіше. Викладають на тарілку пасту, густо поливають соусом. Ріжуть петрушку і посипають готову страву. Цей рецепт фарфалле з лососем швидкий. Однак багато що залежить від жирності вершків. Інакше соус не загусне. Чим жирніше цей інгредієнт, тим краще.

Оригінальний рецепт з горілкою

Дане блюдо має пікантний смак. Для його приготування потрібно взяти:

  • 200 грамів пасти;
  • 150 г вершків з жирністю не менше двадцяти відсотків;
  • 20 грамів оливкової олії;
  • 50 г горілки без добавок;
  • щіпку мускатного горіха, перцю.

Рибу беруть копчену, тому сіль можна не додавати. Однак багато що залежить від смакових уподобань.

Фарфалле варять до готовності, відповідно до інструкції з пакування. Рибу ріжуть кубиками невеликого розміру. Ставлять На вогонь сковороду або сотейник, додають вершки і нагрівають їх. Вливають олію. При необхідності можна замінити оливкова вершковим. Після закипання вершків додають рибу і спеції. Вливають горілку і дають соусу кипіти близько трьох хвилин. Потім знімають соус з вогню. У сковороду кладуть фарфалле і перемішують всі інгредієнти.

Цей рецепт фарфалле з лососем у вершковому соусі має ніжний аромат, а алкоголь у ньому не відчувається.

Паста з овочами і рибою

Пасту фарфалле з лососем можна готувати і з брокколі. Смак від цього стане тільки яскравіше. Для даного рецепту потрібно взяти:

  • 100 грамів брокколі;
  • 1 головку білого цибулі;
  • невелику моркву;
  • чайну ложку солі;
  • 250 г філе лосося;
  • 200 мл вершків;
  • 250 грамів пасти;
  • столову ложку рослинного масла без запаху.

Спочатку відправляють варитися пасту. Рибу нарізають кубиками. Моркву і брокколі відварюють до напівготовності, вони повинні залишитися твердими всередині.

На сковороду наливаємо олію. Розігрівають його. Цибулю дрібно кришать і обсмажують з усіх боків до золотистого кольору. Вершки з’єднують в одній мисці з сіллю. До цибулі додають рибу, злегка обсмажують на сильному вогні, потім зменшують його. Доливають вершки і тушкують соус ще хвилин п’ять.

Пасту відкидають на друшляк, щоб зайва волога скла. Брокколі і моркву ріжуть кубиками. До риби відправляють овочі, смажать ще кілька хвилин і вимикають вогонь. Залишають соус під кришкою хвилин на п’ять. Потім до риби додають пасту, розмішують і подають страву в порційних тарілках. Фарфалле з лососем виходить ошатним за рахунок овочів.

Страва з солоною рибою

Для цього смачного рецепта беруть:

  • 500 мл вершків;
  • 200 грамів солоного лосося;
  • 500 грамів, заздалегідь відварених фарфалле;
  • 8 зубчиків часнику;
  • пучок петрушки – досить великий, можна замінити кінзою;
  • трохи оливкової олії;
  • сіль і перець за смаком.

Лосося нарізають тонкими смужками, петрушку дрібно кришать. Чистять часник і теж дрібно ріжуть. Беруть каструлю з товстим дном. Наливають масло і прогрівають його, додають часник. Розігрівають часник в маслі, щоб він випустив запах, але смажити його не потрібно.

Вливають вершки і ретельно перемішують. У підсумку вони повинні увариться приблизно на третину. Тепер додають спеції за смаком. Кладуть петрушку. Додають лосося, розмішують і гріють буквально пару хвилин. Всипають відварену пасту, знову змішують. Подають це прекрасне блюдо відразу, поки воно не охололо.

Фарфалле – це не тільки смачно, але й красиво. Зараз можна знайти ці красиві «бантики» або «метелики» не тільки одного кольору, але і різнокольорові. Вони дійсно стануть прикрасою столу. Вечеря на основі пасти з густим соусом із сиру та вершків, приправленою лососем, стане чудовим завершенням дня. Також багато використовують копченого лосося, що надає страві більш терпкий аромат і глибокий смак. Рецептів дійсно багато, деякі містять брокколі або моркву, інші сир. А самі прості включають тільки вершки, пасту і рибу. Особливо можна виділити незвичайний рецепт з додаванням горілки. Однак смак від цього тільки краще розкривається.

(Visited 2 times, 1 visits today)