Рецепт ситного печені з курячими тельбухами
Відхилимося злегка від традиційного рецепту і подстроим його під російські реалії. Рецепт джиз-быза з картоплею і курячими тельбухами стане відкриттям для багатьох росіян – готувати його набагато легше, а смак анітрохи не поступається традиційному азербайджанському страви!
Отже, знадобиться:
- 2 кілограма курячих субпродуктів;
- 1 кілограм картоплі;
- 200 грамів сала;
- 300 грамів ріпчастої лучка;
- 150 мл рослинного масла;
- шафран, чорний мелений перець, сіль – все за смаком;
- 30 грамів зелені на вибір.
Спосіб приготування
Приготування джиз-быза з курячих потрухів (рецепт передбачає наявність вільного часу, так як процес може зайняти добру половину дня) починається з підготовки субпродуктів:
- Спочатку нирки: їх вимочують в чистій холодній воді, поки вони не посвітлішають. Потім їх потрібно розрізати навпіл, видалити зайві судини, плівки. Шматочки нирок (при бажанні можна нарізати їх дрібніші) відправляють у велику ємність і заливають водою. Потрібно стиснути їх кілька разів в рідини і змінити воду. Процес вимочування нирок може зайняти близько 6 годин (потрібно міняти воду кожну годину).
- Потім промиваємо легкі, наповнюючи водою і виливаючи її. Повторювати треба до тих пір, поки вода не стане чистою. Далі нарізати, перекласти в каструлю, залити чистою водою, відварити протягом однієї години після закипання. Після цього бульйон злити.
- Приступаємо до сердечком. Розрізаємо навпіл, гарненько промиваємо під холодною водою.
- Печінка миємо та очищаємо, ріжемо навпіл.
Далі за рецептом джиз-быза за азербайджанською з картоплею потрібно підготувати овочі:
- Спочатку потрібно вимити і очистити картоплю, нарізати великими кубиками.
- Очистити від лушпиння цибулі, нарізати півкільцями.
Тепер можна перейти безпосередньо до готування страви:
- Нарізаємо великими шматочками сало.
- Ставимо на великий вогонь казан, розігріваємо його з четвертиною сала і рослинним маслом.
- Викладаємо у розігрітий казан картоплю, смажимо до появи приємного золотистого відтінку, постійно помішуючи. Готову картоплю викласти на блюдо.
- У розтоплене в казані сало кладемо цибулю, обсмажуємо до легкого світло-жовтого відтінку, відправляємо до картоплі.
- Далі потрібно додати в казан решту сала, рослинне масло, вогонь зробити середнім. Викласти серце, готувати його у протягом п’яти хвилин під кришкою.
- Шматочки легкого додаємо в казан, перемішуємо, продовжуємо готувати ще кілька хвилин. У процесі готування слід додати шафран і знову все перемішати.
- Далі в казан відправити нирки і готувати ще дві-три хвилини. Потім печінку. Продовжуємо готувати під кришкою, постійно помішуючи, ще протягом приблизно п’яти хвилин.
- Завершальні дії – посолити, посипати свіжомеленим чорним перцем (або сумішшю), перемішати і зняти з вогню.
- Щоб картопля при подачі на стіл був теплим, краще підігріти його в казані. На це не піде багато часу: 2-3 хвилини.
На стіл печеню завжди подають гарячим з нашаткованої зеленню і цибулею. Ось такий рецепт джиз-быза. З фото страви можна ознайомитися в статті.
Далі пропонуємо вам оригінальний і унікальний рецепт, який отримав велику кількість позитивних відгуків, адже кожен раз воно виходить чудовим.
