Рецепт джиз-быза з лівером та овочами
Отже, нам знадобляться наступні інгредієнти за списком:
- 2 баранячих серця;
- 300 грамів баранячої печінки;
- 300 грамів баранячого легені;
- 250 грамів баранячого жиру;
- 3 штуки ріпчастої лучка;
- 5 штучок солодкого болгарського перчика;
- 2 штуки перцю чилі;
- 1 чайна ложка зіри;
- 1 чайна ложка коріандру;
- 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю;
- 700 грамів стиглих помідорів;
- 3 часникового зубчики;
- свіжа зелень (за смаком);
- харчова сіль (за бажанням).
Ось і весь список продуктів. Так чи інакше, його можна змінювати, додаючи і виключаючи інгредієнти на свій розсуд.
Покрокове приготування
Для початку потрібно ріпчасту цибулю очистити від луски, розрізати навпіл кожну цибулину, нашаткувати тонкими півкільцями. Далі переходимо до помідорів – їх треба помити під проточною водою, потім нарізати невеликими кубиками.
Солодкий перець червоного кольору потрібно також помити і розрізати навпіл, видаліть насіння і плодоніжки. Після чого перець потрібно нарізати невеликими кубиками.
Беремо казан. Його потрібно попередньо розігріти і змастити баранячим жиром. У нього відправляємо подрібнене серце (попередньо з нього потрібно зняти плівку і видалити прожилки). Далі м’ясо обсмажуємо до рум’яної скоринки. Прийшла черга ніжною печінці – її також відправляємо в казан, попередньо вимивши і вилучивши всілякі жилки і плівки. Після печінки додаємо легке.
Коли м’ясо досить схопиться і його покриє рум’яна кірочка, треба засипати в глибокий казан подрібнені овочі. Накрити його кришкою, залишити тушкуватися вміст на невеликому вогні протягом приблизно півгодини.
Далі черга зелені – її треба промити, дрібно нашаткувати. Часникові зубчики також очистити і подрібнити.
Потім (через півгодини, як було зазначено раніше) потрібно зняти кришку, засипати в казан дрібно нарізаний перчик чилі, часник і зелень. І лише в останню чергу додати у спекотне різноманітні спеції, сіль і перець за своїм розсудом.
Далі ретельно перемішати компоненти, тушкувати все ще хвилин п’ять, потім зняти з вогню. Готову страву краще подавати до столу в гарячому вигляді – ситний обід або вечерю обов’язково порадує чоловіків і всіх, хто в захваті від пряних м’ясних страв.
