Далла
Якщо джезва – це ківш, то далла – швидше, чайничок. У неї є і широкий носик, і кришка. А використовується ця химерна східна посудина теж для варіння кави по-східному. Виготовляють цей пристрій з міді або латуні. Так само, як і в турці, кава в далле варять традиційно в гарячому піску. Це взагалі самий звичний спосіб приготування чудового напою для мусульманських країн. Щоб зварити каву за допомогою даллы, використовують кавовий порошок, іменований кави дрібного помелу. Він схожий за структурою практично на пил. Винайшли цю посудину бедуїни, які мігрували на Африканському континенті. Спочатку далла являла собою глечик, а з часом зменшилася в розмірах і отримала нинішню форму. І тепер крім як для заварювання кави цей глечик вже ні для чого не використовують. У сучасному нам світі даллой користуються жителі Саудівської Аравії і Сирії.
Ібрик
Якщо ви бачите глечик з круглими боками, довгою шийкою і носиком, невеликий ручкою і кришкою – перед вами ібрик.
Але джезва – це нащадок ібріка, а не навпаки. У давні часи каву готували саме в цих судинах. Їх навіть знаходять під час археологічних розкопок і виставляють у музеях як частина культурно-історичного спадщини людства. Вік таких знахідок вимірюється сотнями років – 600-700. Іноді вчені знаходять унікальні посудини об’ємом до 100 літрів! Але саме маленькі ибрики використовуються виключно для варіння кавових зерен. Існує думка, що зерна стали перемелювати саме завдяки такій маленькій посуді, оскільки носики їх забивалися, а перемелений кави спокійно витікав.
Свою назву ібрик отримав від персів. У перекладі з перської мови слово перекладається як «вода» і «лити». Використовувався ібрик не тільки для заварювання кави, але і для зберігання вина і води. Практично, чи не так?
У давнину ибрики робили з обпаленої глини або металу – в залежності від фінансового стану господаря. Відрізняються мусульманські і ефіопські ибрики візерунками. На мусульманських горнятках не зустрінеш зображень людей і тварин, оскільки релігія це забороняє. А ось ефіопи, серед яких безліч християн, не скупляться на прикрасу подібними зображеннями своїх ибриков. До речі, візерунки на їх боки наносяться двома способами: карбуванням або розписом.
Тепер ви можете з упевненістю знавця розповідати про різницю всіх цих судин для приготування кави, ніколи не помилитеся і будете блищати в компанії. Приємного вам ритуалу варіння і прийому цього чудового ароматного напою!
