Як готувати?
Спочатку зробимо мигдалеву борошно. Заздалегідь замочіть і висушіть мигдаль, потім його подрібніть до стану крихти. Перемішайте борошно з кокоса і крихту мигдалю, додайте ваніль і всі приправи. Покладіть м’які фініки і масло кокоса. Перемішайте рукою. Повинна вийти крихта, з якої можна сформувати основу. Викладіть її у форму (обов’язково роз’ємну) і добре утрамбуйте.
Тепер готуємо суфле. Агар-агар потрібно залити водою, потримати десять хвилин, потім нагріти і, довівши до кипіння, дати хвилину поваритися. Остудіть протягом п’яти хвилин.
Кешью (замочити заздалегідь на 5-6 годин), брусницю разом з водою, мед, ваніль і корицю з дрібкою солі збити за допомогою блендера до однорідності. Не припиняючи збивання, влити тоненькою цівкою агар-агар. Пам’ятайте, що потрібно не дати йому загуснути, адже з агаром це відбувається набагато швидше, ніж з желатином. Не зволікаючи, вилийте всю масу на основу для торта. Ви побачите, що густіє вона прямо на очах.
Хвилин через 15, коли вся маса застигне, посипте зверху торт сухий брусницею чи журавлиною.
