Манти з баранини з гарбузом
Пропонуємо приготувати це цікаве блюдо. Крім наявності гарбуза в фарші з баранини для мантів, здивує господинь і сам процес приготування на пару. У пароварку ми заллємо не просто воду, а бульйон, завдяки якому страва вийде пряним, дуже ароматним і смачним.
Інгредієнти для фаршу:
- півкіло баранини;
- півкіло лука;
- 200 грам гарбуза;
- замість курдючного сала візьмемо ст. ложку топленого вершкового масла;
- чверть склянки води;
- сіль і мелений перець за смаком, будь-які приправи для баранини – за бажанням.
Для тіста:
- стакан води;
- чайна ложка солі;
- 600 грам просіяного борошна.
Для бульйону:
- 0,3 кг баранячих реберець;
- морква;
- цибулина;
- корінь петрушки;
- кріп і петрушка – зелень;
- сіль, зіра, каррі.
Як приготувати манти з баранини і гарбуза
Приготуємо бульйон:
- Налийте 2 літри води в каструлю, покладіть варитися реберця.
- Після закипання покладіть розділений на чверті очищений цибулю, сіль і приправи.
- Через 10 хвилин додайте в бульйон соломку моркви, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
Тісто:
- Вилийте В миску склянку води, покладіть ложку солі, розчиніть.
- Невеликими порціями кладіть борошно, замішайте тісто.
- Оберніть тісто плівкою і приберіть на півгодини в холодильник.
Фарш:
- М’ясо, цибулю і гарбуз потрібно нарізати маленькими кубиками. Розтопіть масло, влийте в фарш, посоліть, приправте.
- Додайте чверть склянки води, розмішайте.
- Приберіть начинку настоюватися в холодильник на 10 хвилин.
Зліпіть манти з баранини і гарбуза способом, зазначеним у попередньому рецепті. У пароварку залийте половину бульйону, форму змастіть рослинною олією і розкладіть манти. Готувати на пару страву потрібно півгодини.
Подавайте манти з будь-яким соусом, а в окремі миски налийте бульйон, що залишився.
