Приготування грузинських мантів
- Бажано м’ясо не перекручувати через м’ясорубку, а дрібно нарізати гострим ножем, попередньо трохи подморозив для легкості. Сало пропустіть через м’ясорубку.
- Цибулю треба очистити і помити, потім нарізати невеликими кубиками, додати в м’ясо.
- Покладіть у фарш сіль, перець чорний і червоний, зіру. Можна додати і інші приправи, підходящі для баранини. Добре перемішайте інгредієнти, поставте в холодильник настоюватися.
- З борошна і води, з додаванням щіпки солі, замісити туге тісто. Потім його потрібно обернути харчовою плівкою і на 30-40 хвилин прибрати в холодильник відпочивати. Клейковина за цей час розбухне, ліпити манти з баранини буде простіше.
Ліплення мантів:
- Тісто після настоювання покладіть на припорошений борошном поверхню, зробіть ковбаску.
- Розділіть ковбаску з тіста на кілька частин так, щоб розмір розкачаного шару був у кілька разів більше пельменного.
- Розкачайте кожну частину, в центр покладіть начинку.
- Підніміть протилежні краї пласта, защипайте. Підніміть інші протилежні краї, прищепните до перших. Повинен вийти квадратик. Скріпленими будуть тільки підняті краю в центрі, залишаться 4 смужки, через які видно фарш.
- Змастіть форму маслом, розкладіть манти з відстанню один від одного, так як в процесі приготування вони збільшаться. Після закипання готувати манти з баранини потрібно 40 хвилин.
По готовності розкладіть манти на тарілки. Подавайте блюдо зі сметаною, оцтом, якими соусами.
