Приготування фаршу
Щоб приготувати курячі котлети в панірувальних сухарях, необхідно підготувати наступні продукти:
- філе курки – 0,5 кг;
- яйце – 1 шт.;
- цибулина середнього розміру;
- 2 зубчики часнику;
- молочні вершки – півсклянки;
- сіль – 1 ч. л.;
- крохмаль – 0,5 ч. л. (для надання красивої скоринки);
- чорний перець мелений – щіпка;
- панірувальні сухарі для обвалки.
Є два способи використання курячого філе: перемолоти його через м’ясорубку або дрібно нарізати ножем. Другий спосіб краще, оскільки смакові якості курячих котлет в панірувальних сухарях різко зростають. Але він більш трудомісткий і вимагає часу.
Інші складові страви необхідно перемолоти через м’ясорубку і все ретельно змішати. Поставити отриманий фарш в холодильник на півгодини. Після цього відбивати його в мисці до тих пір, поки він не стане брати в руку цілим колом. Після чого знову на півгодини помістити його в холодильник.
Процес приготування
Отриманий фарш розділити на шматки вагою по 50-70 грамів. З кожного сформувати кульки, перекочуючи між долонями, змоченими у воді. Після цього обваляти їх у сухарях і надати їм циліндричну форму. Скласти на плоску поверхню, посипану сухарями, щоб вони не прилипали до неї.
У суху сковорідку налити соняшникову олію і розігріти його до тих пір, поки воно не почне злегка диміти. Акуратно брати в руки кожну котлету, намагаючись не порушити її форму, й опускати в киплячу олію. Смажаться котлети на повільному вогні під щільно закритою кришкою до утворення золотистої скоринки.
Для дотримуються дієти, лікувальну або для схуднення, можна приготувати курячі котлети в духовці, рецепт фаршу той же. Різниця полягає у способі приготування. Для цього потрібно змастити форму вершковим маслом, викласти на неї котлети і помістити в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. Приготовлені курячі котлети в духовці, рецепт яких наведено вище, містять менше калорій і легше засвоюються організмом.
