Деякі строгі дієти виключають можливість вживання сиру з високим відсотком жирності. Проте, незалежно від цього параметра, цей кисломолочний продукт, як і будь-який інший з цієї групи, надає сприятливий вплив на організм тих, що худнуть. Сир має високу харчову цінність, а також містить величезну кількість корисних для шлунка і кишечника елементів. Тому не варто позбавляти себе задоволення поласувати ним. Більше того, розроблені спеціальні системи живлення, в яких основним продуктом виступає саме сир. Дієтичних страв для схуднення з нього можна знайти дуже багато. Це і салати, десерти, коктейлі, і навіть пироги. Так що всім, хто в даний момент замислюється про зниження ваги, слід уважно ознайомитися з цією статтею, щоб знайти для себе корисну інформацію і смачні рецепти.
Якими позитивними властивостями володіє сир?
Почати слід з того, що багато дієти змушують відмовлятися від більшості продуктів. В основному, це монодієти, з-за яких можна не поліпшити, а погіршити здоров’я. Так і втрачені кілограми незабаром повернуться. Щодня людський організм повинен у певній кількості отримувати більше 70 речовин. Це вітаміни, макро – і мікроелементи, а також білки, жири, вуглеводи і мінерали. Вони допомагають кожній системі в цілому і окремим органам зокрема правильно працювати, уникаючи помилок і, як наслідок, погіршення фізичного стану. Так от, сир містить у своєму складі дуже багато білка, корисні жири та інші речовини, важливі для організму. Якщо включити в щоденний раціон, можна не переживати за кишечник і шлунок.
Дієтичні страви з сиру для схуднення легко засвоюються і сприятливо впливають на фігуру. У цьому кисломолочному продукті містяться корисні для серцево-судинної системи, кісток і зубів кальцій і фосфор. Також сир багатий амінокислотами – триптофаном і метіоніном, які сприяють виведенню з організму небезпечних сполук – вільних радикалів. Також вони нормалізують відтік жовчі, роботу нервової системи і запобігає розвиток гепатозу печінки.
Сир насичений великою кількістю вітамінів і мінералів:
- A;
- P;
- B6;
- B12;
- B2;
- C;
- D;
- E;
- Цинк;
- Натрій;
- Магній;
- Селен;
- Кобальт;
- Залізо.
Завдяки багатому хімічному складу, сир рекомендується до вживання при різних захворюваннях нирок і печінки, ШЛУНКОВО-кишкового тракту, серцево-судинної системи, а також при порушеному обміні речовин, подагрі, анемії, атеросклерозі і остеопорозі.
А чи можна їсти сир при схудненні, і який краще вибирати?
Виходячи з усього вищеописаного, цей кисломолочний продукт не просто можна, навіть потрібно їсти кожен день! Але при цьому важливо пам’ятати, що все добре в міру. Також слід звернути увагу на характеристики сиру. А саме – відсоток жирності. Наприклад, якщо він коливається в межах 0-5%, то це відмінний варіант для тих, що худнуть. До речі, постійно харчуватися знежиреним сиром (0%) не рекомендується. Слід хоча б іноді брати середньої жирності (5-9%).
Жирний сир, а саме 18-відсотковий, рекомендується спортсменам. Так як він містить корисні жири і багато білка, то є ідеальним продуктом для набору м’язової маси.
Слід зазначити, що в повсякденному раціоні вітається сир з будь-яким відсотком жирності. Тут головне не калорійність, а добове кількість спожитого продукту.
В дієтичному харчуванні сьогодні найбільш популярний знежирений сир. При схудненні багато людей віддають перевагу зернового продукту, 100 г якого приблизно 150 ккал. Він володіє м’яким, приємним смаком і консистенцією, тому і придбав популярність.
Характеристики сиру з різним відсотком жирності на 100 г продукту:
|
Жирність, % |
БЖУ, м |
Ккал |
|
Знежирений – 0 |
16,5/0/1,3 |
71 |
|
Середня жирність – 9 |
16,7/9/2 |
159 |
|
Висока жирність – 18 |
15/18/2,8 |
236 |
Корисні рекомендації
Продукт не можна вживати людям, у яких є непереносимість лактози. Його не рекомендується їсти у великій кількості, а також складати дієту, раціон якої складається виключно з сиру. Рекомендується проконсультуватися з лікарем, щоб уникнути негативних наслідків. При ряді захворювань дієта з сиру для схуднення не тільки не дасть бажаного результату, але і згубно відіб’ється на здоров’ї.
Особливу увагу слід приділити якості продукту, так як саме від цього фактора залежить користь для організму або ж, навпаки, шкоду. У складі хорошого сиру не повинно бути рослинних жирів і безлічі інших невідомих добавок.
З чим можна їсти сир?
Існує величезна кількість рецептів страв, які швидко і просто готуються: муси, закуски, салати, запіканки, сирники, пудинги, сирник і так далі. Залежно від різновиду, що визначаються додаткові інгредієнти. Крім цього, сир можна вживати в «чистому» вигляді. До речі, важливо пам’ятати, що більшість продуктів при термічній обробці втрачають своїх корисних властивостей. Сир – не виняток. Тому бажано рідше готувати з нього смаколики в духовці або на сковороді.
Дієтичні страви з сиру для схуднення готуються з зеленню, овочами, ягодами, сметаною, медом. Виходять дуже смачні низькокалорійні кулінарні витвори, корисні і для фігури, і для здоров’я. Також сир можна змішувати з горіхами, сухофруктами, цукатами – вийде ідеальний поживний сніданок. Сиром навіть фарширують болгарський перець, і виходить дуже цікаве блюдо. Допускається додавання в сир родзинок, а дуже незвичайний смак додає йому інший дієтичний продукт – імбир. Загалом, варіантів приготування більш ніж достатньо, завдяки чому можна скласти різноманітний і корисний раціон.
Дієтичні страви для схуднення з сиру
Все це дуже просто і швидко готується. Такі страви можна зробити основою сніданку або перекусу. Виходить досить ситний прийом їжі, який позбавить від почуття голоду на довгий час. Дуже популярною вважається сирна запіканка. Також щодня можна готувати ароматні сирники і пудинг.
|
Блюдо |
Набір продуктів |
Спосіб приготування |
|
Запіканка |
· 200 г сиру; · яблуко; · 35 г вівсяних висівок; · 60 г йогурту; · яйце. |
Сирок необхідно розім’яти виделкою, потім додати висівки. В отримане «тісто» додати яйце, замісити його і викласти у форму. Верхівку майбутньої запіканки змастити йогуртом і відправити в розігріту до 190 °C духовку на 25 хвилин. |
|
Сирники |
· 350 г сиру; · яйце; · трохи оливкової олії; · 50 г цукру; · сіль, ваніль, кориця – за смаком. |
Яйця змішати зі спеціями, цукром і сіллю, потім додати сир і добре перемішати. З маси сформувати сирник і викласти їх на сковороду, змащену маслом. Готувати близько півгодини на середньому вогні. |
|
Пудинг |
· 400 г сиру; · 4 яйця; · 40 г цукру; · 1,5 столові ложки крохмалю; · кориця, ваніль – за смаком. |
Відокремити жовтки від білків і змішати з цукром. Додати спеції і сир, перемішати. Білки охолодити, збити, потім змішати обидві маси. Випікати в духовій шафі 40-50 хвилин. |
Перші та другі страви з сиру
Це основне харчування, яке важливо вживати 2-3 рази на добу. Для перекусів можна брати закуски, рецепти яких написані нижче. При бажанні такий варіант вживання сиру при схудненні на вечерю теж можна розглянути. Наприклад, рибні котлетки, приготовані на пару. Для них знадобиться такий набір продуктів:
- 500 г минтая;
- 350 г сиру (0%);
- 1 велика цибулина;
- 1 морквина;
- 1-2 яйця.
Бажано купувати вже готове філе минтая. Якщо куплена ціла риба, треба її розділити, відокремивши м’якоть від кісток. Овочі нарізати, подрібнити в м’ясорубці з минтаєм і сиром. Додати яйця, приправити сіллю і перцем, максимально добре вимішати. Наліпити з отриманої маси котлетки, викласти їх в пароварку і готувати приблизно третину години.
Ті, хто цікавляться питанням, що можна їсти сир при схудненні, напевно не знають, що на основі цього кисломолочного продукту можна приготувати навіть дієтичний суп. Він володіє незвичайним смаком і постачає організм масою корисних речовин і поживними елементами, завдяки чому почуття голоду можна уникнути. Для приготування супу знадобиться:
- 250 г кисломолочного сиру;
- 250 г кефіру;
- 300 р огірків;
- 150 г редиски;
- 2 чайні ложки лимонного соку.
З огірків прибрати насіння, натерти на тертці. Редис порізати максимально тонко. Розділити овочі навпіл. Одну частину огірків і редиски відставити, іншу – змішати разом. Додати їх в ємність з кисломолочними продуктами і збити в блендері. В отримане пюре викласти скибочки огірок і редиски. Перемішати все, підсолити, додати дрібку цукру і лимонний сік.
Поєднання сиру з овочами і зеленню: салати і закуски
Страва з такими інгредієнтами виходить не тільки ситним та смачним, але і максимально корисним. Дуже часто готують для схуднення сир із зеленню і часником. Це ароматна і дуже смачна закуска, яка не залишить байдужим нікого. Для цього італійської страви знадобляться такі продукти:
- 200 г сиру з 0% жирності;
- 5 гілочок свіжого базиліка;
- 100 г черрі;
- орегано;
- зубок часнику;
- по 1 чайній ложці крупної солі і оливкової олії.
Помідори необхідно розрізати навпіл, кожну внутрішню сторону за допомогою кулінарної пензлика змастити оливковою олією. Посипати невеликою кількістю солі і викласти на деко зрізом вгору. Потримати в розігрітій до 200° C духовці, поки вони не потемніють, приблизно 25 хвилин. В цей час розім’яти виделкою сир, збити його, викласти в салатницю. Додати подрібнене листя базиліка, орегано і часник. Коли черрі охолонуть, додати їх, все разом добре перемішати. Такий варіант сиру з зеленню і часником для схуднення можна їсти навіть на вечерю.
Ще один популярний рецепт сирної закуски – з огірком. Для приготування страви знадобляться такі продукти:
- 200 г 0-2% сирка;
- 100 г червоного болгарського перцю;
- 150 г свіжого огірка;
- 2 зубки часнику;
- пучок петрушки;
- чайна ложка суміші перців (мелена).
Огірок необхідно натерти на крупній тертці, а перець дрібно нарізати. Сир розчавити виделкою, поперчити і перемішати. Додати до нього пресований часник, перемішати і настояти 20 хвилин. Петрушку дрібно нарізати, змішати з огірком і перцем, потім додати сир. Перемішати до отримання однорідної маси. Така закуска з сиру з огірком для схуднення стане ідеальним варіантом сніданку.
Є ще більш простий варіант приготування з зеленню. Закуска, звичайно, не буде мати такий вишуканий смак, як в рецепті з базиліком та орегано, але теж виходить дуже смачною і швидко готується. Для неї необхідно:
- 200 р 5-відсоткового сиру;
- 50 г свіжого кропу;
- 50 г яєчного білка;
- 1 щіпка меленого перцю.
Сир потрібно гарненько розім’яти, потім додати до нього подрібнений кріп і білок. Поперчити, перекласти в керамічну чашку і відправити в духовку на півгодини. Такий варіант приготування сиру з зеленню для схуднення є відмінним для сніданку.
Деяким худющим доведеться за смаком буряковий салат. Овоч потрібно відварити, порізати на дрібні шматочки і змішати з зернистим сиром. Додати трохи чебрецю, базиліка і рубаний або подрібнений в кавомолці волоський горіх. Масу перемішати, скропити рослинним маслом, бальзамічним оцтом, приправити сіллю і меленим перцем. Ароматний салат готовий.
Є гарний рецепт дієтичного страви з сиру для схуднення з авокадо. Стиглий плід потрібно розрізати навпіл, з кожної «човники» витягнути кісточку, потім відібрати трохи м’якоті і викласти її в окремий посуд. Змішати з рубаною зеленню і сиром, трохи посолити і поперчити. Такою начинкою наповнити половинки авокадо. Аналогічно можна приготувати «човники» з болгарським перцем. До сиру додається сметана і рубана зелень, потім сіль і перець. Такою начинкою наповнюється кожна половинка перцю.
Для любителів бутербродів теж є корисна альтернатива. Болгарський перець потрібно порізати кільцями, кожне з них покласти на тост або слайс. Наповнити келихи сирною масою, змішаної з зеленню і приправленою сіллю і чорним перцем.
Сирні десерти і випічка
Апетитне ласощі, яке теж так хочеться їсти під час дієти, можна готувати щодня, щоб радувати себе і домочадців. Навіть якщо просто змішати сир з бананом, для схуднення та нормальної роботи організми це буде дуже корисним десертом. Ну або додати до маси будь-які інші фрукти, подрібнені до стану пюре, і ягоди. А можна трохи постаратися і присвятити трохи довше часу приготування, щоб в результаті отримати повноцінний десерт або випічку.
На сніданок підійде дуже смачне печиво. Для його приготування знадобляться такі продукти:
- 200 г сиру;
- яйце;
- 5 столових ложок кукурудзяної чи кокосової борошна;
- трохи ваніліну;
- 1 ложка меду.
Сир подрібнити в блендері, щоб вийшла пишна маса. Додати неї мед, яйце, борошно і ванілін. Знову все пропустити через блендер, потім масу викладати столовою ложкою на силіконовий килимок для випічки. Відправити печиво в розігріту до 180° C духовку приблизно на півгодини.
Для перекусу ідеально підійдуть сирно-вівсяні батончики з чорносливом. Це дуже смачна і поживна солодкість. Таке блюдо з сиру для схуднення готується зовсім нескладно. Чорнослив в кількості 150 г порізати дрібними шматочками, змішати з 300 г знежиреного сиру і половиною склянки вівсяних пластівців. Добре перемішати, з отриманої маси зліпити невеликі батончики і викласти їх на силіконовий килимок для випічки. Поставити в духовку, розігріту до 180° C, і готувати чверть години.
Ну хто ж відмовиться від смачного шоколадного рулету з сирно-брусничної начинкою? Хіба тільки худне. Але і їм не слід цього робити, тому що на такий десерт не накладається табу. Для рулету потрібні такі продукти:
- 4 яйця;
- по 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю і какао-порошку;
- трохи цукру або цукрозамінник;
- 1 чайна ложка розпушувача тіста;
- 1 столова ложка рисового борошна;
- 200 г 9-процентного сиру;
- 150 г ягід брусниці (можна заморожені).
У цьому рецепті страви з сиру для схуднення кілька етапів приготування:
- Для приготування коржа необхідно спочатку відокремити жовтки від білків. Перші змішати з крохмалем, борошном, розпушувачем, какао і цукрозамінником. Білки добре збити з дрібкою солі. Акуратно ввести другу суміш в першу і перемішати спеціальною лопаткою знизу-вгору.
- Духовку розігріти до 180° C. Взяти силіконовий килимок, укласти його на лист, вилити приготовлену масу так, щоб її товщина була приблизно 1 див. Поставити в духовку хвилин на 10, при цьому, двері не відкривати, щоб корж не впав.
- Для приготування начинки необхідно брусницю подрібнити у блендері, змішати з невеликою кількістю цукру або його замінника. Протерти, щоб видалити шкірку і кісточки, і додати в сирну масу. Ще раз все разом збити блендером.
- Остудити корж, змастити його сирно-брусничної масою і скрутити в рулет. Поставити в холодильник на пару годин.
Смачні і корисні протеїнові коктейлі
Існує величезна кількість рецептів коктейлів з сиру для схуднення, відгуки про яких доводять ефективність і користь для здоров’я. Точніше буде сказати, вони готуються не для зниження ваги, а для набору м’язової маси. Але не варто лякатися такого формулювання. Протеїнові коктейлі ідеально підходять для всіх людей, які займаються спортом. Білок вкрай необхідний для відновлення м’язової тканини, повреждаемой під час фізичних навантажень. Тому коктейлі на основі сиру, містять багато білка, є кращим напоєм після тренування.
Приготувати їх дуже просто – необхідно змішати всі інгредієнти і збити у блендері до утворення однорідної маси. А ось кілька смачних рецептів:
- 250 г молока + 100 г сиру + 1 банан.
- 200 мл молока + 100 г сиру + 2 банана + кілька ягід полуниці.
- 100 г сиру + 1 яйце + 1 їдальня ложка меду + 1 банан + 1/3 плитки шоколаду (натертого).
- 100 г сиру + 200 мл кефіру + 3 столові ложки вівсяних пластівців + 1 чайна ложка меду.
- 150 г сиру + 50 г мюслі + 100 мл кефіру.
- 100 г сиру + 1 яйце + 150 мл вишневого соку.
- 200 г сиру + 1 ківі + 1 банан + 1 склянку води або соку.
- 100 г сиру + 2 чайні ложки висівок + 200 мл топленого молока + 1 столова ложка лляного масла.
Ще можна приготувати дуже смачні смузі, які стануть відмінним варіантом для перекусу. Наприклад сирний з полуницею та смородиною готується в два шари, і виходить ще і красивим. Необхідно в блендері подрібнити 5 штучок замороженої полуниці з 1 чайною ложкою меду. Потім те ж саме проробити з 1/3 склянки йогурту, чашкою сиру і столовою ложкою замороженої смородини. Порожній стакан розділити на 2 частини силіконової лопаткою. З одного боку від кухонного приладу вилити полуничну суміш, з іншого – сирно-смородиновую. Такий смузі містить всього 204 ккал на порцію.
Сирна дієта
Багатьох хвилює питання, чи можна сир на ніч при схудненні. Про це не варто переживати, так як кисломолочний продукт, з’їдений перед сном в якості перекусу, підживить м’язи і сприятиме стабільній роботі ШКТ. Однак під час дієти у вечірній час доби рекомендується використовувати 0-2-процентний сир.
Існує сирна дієта, яку можна витримати 3 або 7 днів. Оптимальним варіантом вважаються розвантажувальні дні, влаштовуються раз на тиждень. Для тих, хто бажає за короткий проміжок часу скинути максимум зайвої ваги, потрібно в цей час вживати тільки сир. Кількість залежить від цілей і способу життя людини. Наприклад, якщо він активний, займається спортом, слід збільшити порції. Максимальна денна норма – 1 кг. Також можна включити в раціон до 1 л кефіру. Не більше, так як в противному випадку буде надано велике навантаження на нирки. Допускається зелений чай і, звичайно, вода – проста або з лимоном. На сніданок або вечерю можна додати ягоди. Дієту заборонено розтягувати більше ніж на 3 дні, щоб уникнути негативних наслідків і виснаження організму.
Але дієтологи все-таки закликають не мучити організм, і краще влаштовувати розвантажувальні дні на сирі при схудненні. На вечерю, наприклад, можна з’їсти 150 г сиру і запити невеликою кількістю кефіру. На сніданок зробити сирно-ягідну масу (200 грам) і запити зеленим чаєм. Для обіду підійде 100 г сиру і відварений шматочок нежирного м’яса сорту.
До речі кажучи, багато хвалять триденну сирну дієту і варіант з розвантажувальним днем на кисломолочному продукті. Як пишуть дівчата, за цей короткий проміжок часу виходить повернутися в бажану форму (якщо було набрано трохи ваги), а також налагодити роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту. З цього випливає, що продукт дійсно є ефективним для схуднення і зовсім не заважає цьому процесу, як думає більшість. Особливою популярністю користуються рецепти десертів, фруктових і овочевих салатів з сиром для схуднення. Так що не варто боятися цього продукту під час дієти. Він корисний не тільки для організму, але і для фігури!
