Зниження калорійності раціону – обов’язкова умова при схудненні. Але мало просто урізати енергетичну цінність і задовольнятися одним бігмаком в день – якщо в пріоритеті струнке тіло, то варто харчуватися збалансовано.
Білок як будівельний матеріал
Одним з головних умов схуднення нарівні з дефіцитом калорій є достатнє споживання білка. Точну кількість, необхідне кожній конкретній людині, можна легко вирахувати за формулами. В середньому ж білка потрібно споживати з розрахунку 1,5-2 грама на 1 кілограм маси тіла.
Білок – один з найважливіших елементів для будівництва в нашому організмі. Він використовується для м’язів, клітин, внутрішніх органів, кровоносної та імунної системи.
Дефіцит цього елемента легко помітити – випадають волосся, нігті, в’яле тіло при досить інтенсивних фізичних навантаженнях, часті застуди і хронічні хвороби, – таким чином організм не просто натякає на брак будівельного матеріалу, він буквально кричить про неї.
Що з’їсти, щоб схуднути
Які ж з продуктів харчування найбільше багаті білком? В першу чергу це їжа тваринного походження – м’ясо, яйця, молочні та кисломолочні вироби.
Але не всяке м’ясо однаково корисно. Людям, задавшимся метою схуднути і привести своє тіло в тонус, слід зробити наголос на курячу грудку і м’ясо індички, кролика, яловичу вирізку.
На білок і корисні Омега-3 кислоти однаково багата риба – і річкова і морська. Її бажано включати в раціон не рідше 2 разів у тиждень. З яйцями потрібно бути обережними – при підвищеному рівні холестерину не рекомендується вживати більше 2 яєчних жовтків в тиждень. Білок можна їсти в необмежених кількостях, він є еталонним і при відсутності алергії та інших лікарських протипоказань однаково добре засвоюється і дітьми, і дорослими.
Вживаючи молоко, сир, кефір і всі їх похідні, зверніть увагу на їх жирність – акцент варто зробити на знежирених і маложирных продуктах.
Однак не кожна дитина і дорослий любить кисломолочні продукти – тут на допомогу приходить фантазія – дієтичне сирники з сиру в духовці, запіканки, молочні коктейлі, йогуртове морозиво, оладки, дієтична панна котта і багато іншого.
Сир на сніданок, обід і вечеря
В користь сиру ніхто не сумнівається, але от дійсно люблять його одиниці. А ось і даремно. Звичайно, жувати суху кислу масу без цукру і солі – задоволення малоприємне, але варто додати пару інгредієнтів – і сир стане вашим улюбленим блюдом на сніданок, обід і вечерю.
Взагалі, наявність сиру на магазинних полицях і вільний доступ до нього в будь-який час року сильно знецінені росіянами. Запитайте тільки своїх співвітчизників, які переїхали за кордон, якого продукту їм найбільше не вистачає на їхній новій батьківщині і за чим самі шикуються довгі черги в російських магазинах за кордоном? Дев’ять з десяти людей назвуть сир. На другому місці опиниться дефіцитна гречка.
Сир – продукт досить універсальний. Його легко можна їсти на сніданок, обід, полуденок і навіть вечерю. Вранці ваші домашні із задоволенням поїдять дієтичне сирники із сиру без борошна, але з какао, на обід можна зробити пряну намазки на хліб або додати в салат, на полуденок приготувати запіканку (як у дитячому садку), а вечеря додати пару ложок в смузі.
Відмінність сучасних рецептів від бабусиних
Сирник відомі були ще на Русі – наші прабабусі та бабусі робили зовсім не дієтичні сирники із сиру на сковороді в остигає печі. Поживними сирними коржами годували дітей, брали з собою на перекус в полі, в дорогу, пригощали гостей.
Багато з нас пам’ятають сирники саме такими жирними, солодкими, зі смаком домашнього сиру. Але часи і пріоритети змінюються, і сучасні дівчата і жінки в гонитві за ідеальною фігурою замислюються, як приготувати дієтичні сирники із сиру. Що краще додати манку або борошно? Використовувати цукор або цукрозамінник? Класти повне яйце або тільки білок?
Незважаючи на те, що рецепт сирників прийшов до нас з глибини століть, багато стикаються з тим, що сирники просто не виходять – розшаровуються, течуть, прилипають. Всі ці проблеми пов’язані з тим, що історичний рецепт зазнав безліч змін. Наші бабусі використовували сир і борошно в рівних частках – ми згнітивши серце додаємо пару ложок на пачку сиру. Наші предки, не шкодуючи, додавали вершкове або олія – ми використовуємо антипригарні сковороди.
Великий вплив робить і якість продуктів, що лежать на наших столах – адже ніхто не стане заперечувати, що промисловий знежирений сир зовсім не те ж саме, що домашній, сільський.
Як вибрати сир
Який головний компонент правильних сирників? Сир! І щоб на виході вас чекали ідеальні сирника, а не суцільне розчарування, до вибору головного інгредієнта варто підійти з усією відповідальністю.
Для приготування варто вибирати максимально сухий продукт – різного роду сирні маси і пачковый сир зазвичай містять занадто багато вологи, тому є ймовірність, що сирники просто розповзуться і перевернути їх буде практично неможливо.
Купуючи продукт у бабусь на ринку, будьте обережні – краще робити це у знайомих або перевіреного продавця. По-перше, в готовому сирі можуть виявитися бактерії, адже ніхто не контролював чистоту і гігієну виробництва По-друге, жирність і, як наслідок, калорійність домашньої кисломолочної продукції практично неможливо розрахувати, тому вона не підходить для приготування дієтичних сирників з сиру (в духовці в тому числі) для тих, що худнуть. Але як смачною альтернативи для сімейного сніданку – цілком.
Отже, наш шлях лежить на полицях супермаркету. Ми вже з’ясували, що сир не повинен бути дуже рідким, водянистим. На що ще звернути увагу? На дату виробництва – в ідеалі термін зберігання готового продукту в холодильнику не більше 3-4 днів. Також не можна залишати без уваги склад – чим він довший, тим менш натуральний продукт пропонує виробник. Найкращий сир – виготовлений з молока і закваски.
Крохмаль – друг або ворог?
Щоб дієтичне сирники з сиру в духовці принесли максимум користі вашому організму, перед приготуванням проведіть два простих тесту, завдяки яким можна дізнатися, чи є у складі купленого сиру крохмаль і рослинні масла.
Для виявлення крохмалю капніть на сир крапельку йоду – якщо сир посиніє, значить, виробник додає в готовий продукт крохмаль. Краще пошукати альтернативу. Якщо сир залишився свого жовтуватого кольору, значить, все в порядку.
Про шкоду пальмової олії сьогодні не говорить тільки ледачий. Як дізнатися, чи є воно у вашому сирі? Залиште кілька крупинок сиру на відкритому повітрі. Якщо через 8 -12 годин вони підсохнуть і покриються скоринкою – значить продукт 100% натуральний.
Рецепт дієтичних сирників з сиру в духовці
При приготуванні сирників можна піти двома різними шляхами – використовувати духовку або сковороду. У першому випадку краще використовувати силіконовий килимок для випічки.
Для приготування дієтичних сирників з сиру в духовці вам знадобиться:
- 300 грам сиру;
- 1 яйце;
- цукрозамінник або 1 чайна ложка меду;
- 2 столові ложки борошна;
- 1 столова ложка манки.
Сир, яйце, цукрозамінник і борошно ретельно змішати в мисці і сформувати сирники. Отримані вироби обваляти в манці і викласти на силіконовий килимок або папір для випічки. Духовку розігріти до 180 градусів. Випікати 30 хвилин. Через 15 хвилин від початку приготування сирники слід перевернути.
Дієтичні сирники із сиру з манкою
Сирники з манкою цінуються за їх більш ніжну структуру. Цей рецепт однаково добре підходить і для запікання виробів в духовці, і для приготування на сковороді.
Продукти:
- 400 гр сиру;
- 1 яйце;
- 1 жовток;
- 5 столових ложок манки;
- 1 столова ложка цукру або цукрозамінник за смаком.
Змішати сир, яйце, жовток, цукор і 3 столові ложки манки. Сформувати сирник і вмочити в решту манку. Для приготування в духовці – розігріти до 180 градусів і випікати сирники 25-30 хвилин з включеним режимом конвекції.
Можна приготувати зроблені за цим рецептом дієтичне сирники з сиру і на сковороді:
- Розжаримо сковороду на максимальному вогні і змажте двома краплями кокосового або будь-якого іншого рослинного масла. Можна використовувати антипригарну сковороду.
- Викладіть сирники і відразу ж зменшіть вогонь до мінімуму. Через 3-5 хвилин переверніть сирник і накрийте кришкою.
- Випікайте ще 8-10 хвилин.
Несолодкі сирники до вечері
Ми звикли, що сирники завжди йдуть до чаю. Але страви з сиру – це відмінний вечерю. Спробуйте наші несолодкі дієтичне сирники із сиру без цукру з зеленню. Для приготування вам знадобиться такий набір продуктів:
- 400 грам сиру;
- 3 яйця;
- 2 столові ложки борошна;
- щіпка солі;
- 50 грам дрібно натертого сиру;
- дрібно порубана зелень – 1 пучок;
- 2 столові ложки манки.
Сир, сир, сіль, 2 яйця, зелень і ретельно змішати борошно. Мокрими руками сформувати сирники. Яйце збити в окремій чашці. Вмочити сирники в яйце і манку. Підсмажити на повільному вогні на антипригарній сковороді протягом 10 хвилин з кожного боку. Подавати з нежирної сметаною.
Сирники з крохмалем
Якщо ви на низкоуглеводной дієті, вкрай рекомендуємо спробувати сирники по Дюкану. Приготуйте наступні інгредієнти:
- сухий сир – 300 грам;
- 1 білок;
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
- рідкий цукрозамінник – 2-3 краплі.
Змішайте всі інгредієнти в мисці й мокрими руками сформуйте невеликі сирники. Чим менше вони розміром – тим простіше їх буде перевернути. Антипригарну розжарити сковороду, викласти сирники, зменшити до мінімуму і смажити під кришкою протягом 8-10 хвилин з кожного боку.
Поширені помилки
І ось ви приготували по вподобаному рецептом дієтичне сирники із сиру. На фото, що додається до тексту, вони виглядали товстими рум’яними пиріжками, а у вас розтеклися по сковороді, намертво прилипли або зовсім розвалилися. Що пішло не так?
- Сама фатальна помилка при приготуванні сирників – вологий сир. Використовуйте тільки сухий свіжий продукт. Якщо його неможливо знайти, тоді додавайте замість цілого яйця один жовток.
- Занадто знежирений сир. Як би ні хотілося швидше схуднути, використовувати знежирений сир для приготування сирників недоцільно – вони з високою ймовірністю прилипнуть до сковороди. В ідеалі використовуйте 9% продукт, в екстрених випадках жирність можна знизити до 5%.
- Використовуйте мінімум цукру. При нагріванні він перетвориться в сироп, і готові сирники розповзуться і, швидше за все, сильно пристане. Найкраще взагалі відмовитися від цукру, приправивши готові сирники сиропом, варенням або цукровою пудрою.
- Не робіть сирника занадто великими. Золоте правило сирників – одна столова ложка на одну штуку.
Сирники – здоровий і смачний сніданок, ідеальний перекус і чудовий десерт. Приємного апетиту!
