Відмінним варіантом сніданку для дітей можуть стати дитячі кекси. Особливо якщо вони приготовані з невеликою кількістю жирів, що в своєму складі мають багато клітковини. Якщо доповнити такий сніданок білкової складової — кефіром, сиром, молочним коктейлем, молоком, ваша дитина не скоро зголодніє. Сьогодні ми приготували для вас самі різноманітні рецепти дитячих кексів, створених з різних інгредієнтів.

Про кексах

Цей десерт являє собою кондитерський виріб, виконане із здобного тіста, випечений у формочках, мають високі бортики. В цей вид тесту обов’язково додають розпушувач або соду. Крім цього, в нього вводять борошно, цукор, яйця, масло, різні смакові і ароматичні добавки. Завдяки вмісту в тісті яєць, воно набуває бархатисту структуру, масло і цукор надають готовому продукту м’якість.

Існує кілька варіантів замісу цього тесту в залежності від рецептури. Зверніть увагу: при приготуванні необхідно дотримуватися деякі технологічні умови — черговість додавання продуктів при створенні тесту, всі замешиваемые продукти повинні бути однієї (кімнатній) температурі. Вироби випікаються при помірній температурі в духовій шафі досить тривалий час. У тому випадку, якщо скоринка стає рум’яної, а серединка ще сира, слід накрити кекси фольгою і пекти до готовності. Готовність перевіряємо старим, але дієвим способом: за допомогою дерев’яної лучинки або зубочистки.

Кекс «Повітряна ніжність»

Різноманітність рецептів на основі дитячих молочних сумішей дозволяє кожній господині здивувати своїх рідних і близьких надзвичайно смачними десертами. Сьогодні ми хочемо вам запропонувати рецепт кексу з дитячої суміші. Візьмемо:

  • 2 яйця;
  • 5 мірних ложок молочної суміші;
  • пакетик розпушувача;
  • 250 г борошна;
  • 100 г вершкового масла;
  • 200 г цукру;
  • олію раст. для змащення;
  • 2 г ваніліну;
  • 5 ст. л. варення (будь-якого);
  • сіль.

Рекомендації з приготування

Збиваємо в міцну піну яйця з цукром, додаємо до них молочну суміш, розведену в 150 мл води. Масло розпускаємо на повільному вогні і додаємо до приготовленої суміші. Туди ж відправляємо сіль з ваніліном і збиваємо все віночком. Всипаємо борошно з розпушувачем і додаємо варення. Кекс можна випекти в чаші від мультиварки, необхідно попередньо змастити її олією. Крім того, тісто можна розділити за індивідуальним формочках і випекти маленькі кексики.

Сирний кекс

У будинку, де є маленькі діти, дуже часто залишаються невикористаними дитячі сирки. Ми рекомендуємо приготувати вам дуже ніжні кексики за цим рецептом. Нам потрібно такі продукти:

  • дві упаковки сиру (100 г);
  • 1,5 ст. борошна;
  • 75 г вершкового масла;
  • 1/2 ст. цукру;
  • пара яєць;
  • начинка за смаком.

Змішуємо яйця з цукром, додаємо масло, домашній сир, борошно. Вносимо родзинки (або будь-яку іншу начинку). Суміш розливаємо по формах. Кекс з дитячих сирків випікаємо протягом 25 хвилин при температурі духової шафи 180 °C.

Морквяний кекс

Приготовані за цим рецептом кондитерські вироби відрізняється не тільки смаком та користю, але і красивим зовнішнім виглядом. Особливу радість він доставить маленьким діточкам. Слід приготувати такі компоненти:

  • 2 великі, дуже соковиті моркви (близько 200 г);
  • 100 г очищеного фундука (сирого);
  • пару яєць;
  • близько 60 грамів борошна (залежно від якості);
  • великий лимон;
  • ч. л. з гіркою розпушувача;
  • 4 ст. л. патоки, кленового сиропу або меду;
  • цукрова пудра;
  • трохи меленого кардамону;
  • оливкова олія для змащування;
  • невеликі морквини з хвостиком (для подачі);
  • сіль.

Покроковий процес

Дитячі готуємо кекси наступним чином:

  1. Горіхи рубаємо ножем у дрібну крихту, моркву тремо на дрібній тертці.
  2. Лимон ретельно миємо й знімаємо з нього цедру за допомогою терки. З самого лимона вичавлюємо сік. Відокремлюємо білки від жовтків, останні розтираємо з медом або сиропом, додаємо до них горіхи, моркву і лимонний сік, перемішуємо.
  3. Борошно з кардамоном просіваємо в окрему ємність, додаємо жовткову суміш і замішуємо тісто. Білки з додаванням солі збиваємо в стійку піну і дуже акуратно вводимо в тісто.
  4. Форму, призначену для випічки кексів, промазуємо маслом, на дно укладаємо пергамент. Розкладаємо тісто по формах і поміщаємо в розігріту до 160 °C духовку на 25 хвилин. У тому випадку, якщо ви хочете приготувати один великий кекс, час випічки буде складати близько 40 хвилин.
  5. Після випічки виробів даємо їм повністю охолонути, на це піде близько однієї години. Попередньо відокремивши випічку від стінок, акуратно виймаємо її. Якщо використовували порційні формочки, дитячий кекс подаємо безпосередньо в них.
  6. Заздалегідь вимиємо і обсушим приготовані морквини з хвостиками, укладаємо їх на поверхню кексиків. Через дрібне ситечко посипаємо випічку цукровою пудрою і подаємо.
  7. Якщо ви вмієте працювати з марципаном, то для прикраси можна використовувати марципанові морквини.

Кекс з дитячої каші

При покупці дитячого харчування (сухих розчинних каш), іноді виходить так, що термін придатності добігає кінця (відкриті коробки зберігаються нетривалий час), а сухого продукту ще досить багато. У цьому випадку відмінним варіантом стане приготування кексу з каші. З взятих нами інгредієнтів вийде приблизно 9 кексиків, кількість може різнитися, воно залежить від розміру форм.

Слід приготувати:

  • 130 г вершкового масла;
  • 100 г цукру;
  • 1 ст. сухої каші (за смаком);
  • три яйця;
  • 0,5 ч. л. соди (або 1 ч. л. розпушувача).

Вершкове масло розпускаємо на плиті, засипаємо в нього цукор і збиваємо міксером. Продовжуючи збивати на невеликій швидкості, додаємо по одному яйця, додаємо розпушувач. Після чого в приготовану масу засипаємо дитячу суху кашу і перемішуємо. Вона дуже швидко починає розбухати, тому тісто виходить густим. Розкладаємо по формах і випікаємо дитячі кекси близько 35 хвилин при температурі духової шафи 180 °C. Цікаво, що на початку випікання кекси значно збільшуються в розмірі, а потім осідають. Як тільки вироби придбають коричневий відтінок, їх можна виймати.

Дитячі кекси в силіконових формочках

Всі, у кого є маленькі дітки, знають, з яким задоволенням вони їдять придбані в магазині міні-кексів «Барні». Чому б не приготувати це кондитерський виріб в домашніх умовах або не випекти дуже красиві і оригінальні міні-паровозики? Благо, що сьогодні в будь-якому магазині можна придбати силіконові формочки на будь-який смак і колір, з різним дизайнерським оформленням.

Пропонуємо приготувати кекси у формі невеликих вагонів. Нам потрібні такі продукти:

  • цукор — 200 г;
  • оцет і сода — ½ ч. л.;
  • яйця — 3 шт.;
  • вершкове масло — 100 г;
  • сметана (густа) – 7 великих ложок;
  • борошно — 2 ст.;
  • за смаком — ягоди, цукати, фрукти;
  • для прикраси – цукрові олівці.

Рецепт дуже простий у приготуванні, для цього не потрібна яка-небудь сучасна кухонна техніка.

Технологія приготування

За допомогою ложки яйця перемішуємо з цукром, додаємо сметану, туди ж вносимо соду, гашену оцтом, додаємо розм’якшене масло, всипаємо просіяне (обов’язково) борошно. Бажано, щоб готове тісто мало консистенцію густої сметани. На цьому етапі можна вносити в нього будь-які наповнювачі за бажанням. Дуже смачні кексики виходять з різними ягодами, наприклад з журавлиною або смородиною. Наповнювати силіконові формочки рекомендується на¾, інакше вироби можуть «втекти». Перед тим, як приступити до заповнення форм, краще встановити їх на пекарський лист, так як вони дуже гнучкі, і ставити заповнену тестом форму буде важко.

За даним рецептом дитячий кекс випікається протягом півгодини при 200 °C. Готовність виробів перевіряємо давно відомим способом — за допомогою дерев’яної палички. У тому випадку, якщо на ній не залишається сирого тіста, готові кекси. Після випічки виробів даємо охолонути прямо у формі, потім акуратно виймаємо. Після того, як вагончики остаточно охолоне, у них для стійкості зрізаємо низ, а потім розфарбовуємо на свій смак цукровими олівцями, які можна придбати в будь-якому супермаркеті.

Кекси з кунжутом

Пропонуємо ще один варіант кексів, випечених у силіконових формочках. У цьому рецепті ми будемо використовувати перепелині яйця, завдяки цьому кекси виходять напрочуд м’якими всередині і приємно хрусткими зовні. Такі кекси припадуть до душі дітям та дорослим. Необхідно взяти:

  • перепелині яйця — 7 штук;
  • цукровий пісок — 120;
  • вершкове масло — 100 г;
  • сода — ½ ч. л.;
  • борошно — 2 ст.;
  • сметана або дитячий кефір — 200 мл;
  • трохи кунжуту.

Як приготувати?

Цукор і перепелині яйця збиваємо, додаємо масло рідкої консистенції, потім кефір, соду і борошно. Замішуємо некруте тісто. Форми для кексів встановлюємо на деко. Заповнюємо тістом Формочки і зверху посипаємо кунжутом. Зверніть увагу: ємності заповнюємо не більше ніж на 2/3 об’єму, щоб дати випічці добре піднятися. Духовку розігріваємо до 180 °C і випікаємо 35 хвилин.