Модні і запаморочливі треті страви
“Винос мозку” – подається в ресторані Москви The Mad Cook. Одна з божевільних вигадок геніального Максима Волкова. Навіть сама назва досить чітко відображає сутність та конфігурацію частування. Блюдо поміщено в скляний черепушку і, для того щоб випробувати його, знадобитися колупати довгою десертною ложкою. Тістечко скидається на чізкейк холодного виготовлення.
Глобус з шоколаду – сфера від кулінара Аластера Макліна. Це семидюймовий куля, розрахований для 4 персон. Він наповнений ванільним морозивом і перш, ніж перейти до його поїдання, слід полити струмком поверх теплим шоколадним соусом з графина (при цьому верхню півкулю плавиться). Це блюдо робить справжній фурор в ресторані, і на сьогоднішній день шеф-кухар створює не менше 20 куль за ніч.
Архітектурні – від архітектора Динари Касько з Харкова. Вона працює хлебопеком і зуміла суміщати дві розкішні спеціальності. При виготовленні їй вдається поєднувати апетитну випічку з різними фігурами та будівельними спорудами. Цінителі відзначають чудовий баланс і красу нереальних ласощів.
Es Kampur – морозний частування — незвичайне морозиво. Його створюють з колотого льоду, який поливають смачним солодким сиропом, а потім приєднують до всього цього джекфрут або інші дивовижні фрукти.
Шакотіс – неймовірно апетитний, литовський тортик шакотіс є чи не емблемою республіки, а велика частина мандрівників безпосередньо його віддають перевагу в якості сувеніра або презенту з Литви, для того щоб доставити радість своїм рідним і товаришам. Цей, по правді, неповторний литовський десерт унікальний в усіх відношеннях і в головну чергу тим, що готується це солодке частування на відкритому вогні, внаслідок чого смак виходить яскравим і ні з чим не порівнянний. Для виготовлення шакотиса перемішують борошно, яйця, цукровий пісок, готують з допомогою палички, крутячи її над відкритим полум’ям і поливаючи сумішшю.
Crazy Ice – вже давно існувала методика заморожування їжі для космонавтів в рідкому азоті, тільки парочка особливо відважних і талановитих кулінарів знайшли рішення для новітніх етапів молекулярної кухні і представили гостям щось аналогічне. Зараз готують за такою технологією збиті вершки і кукурудзяні палички. Сам азот стерильний і абсолютно нетоксичний, і морозиво з його використанням абсолютно безпечне для вживання.
