Як заварювати?
Пуер перед сном, натщесерце пити заборонено. Заварювати його треба в малому обсязі – чай може витримати від 5 до 15 заварок. Застосовуйте лише м’яку воду. Для заварювання напою потрібно мати такі інструменти:
- Гайван. Китайську чашку з широкими бортами і кришкою.
- Чайник для кип’ятіння і термос зі скляною колбою) для зберігання гарячої води.
- Піали або чашки ємністю по 30-50 мл
- Ситечко.
- Лаха. Якщо ви в компанії друзів п’єте чай, цей прилад необхідний. В європейських сервізах його аналогом служить молочник. Він потрібен для того, щоб в кожній чашці настій зробити однаковим. Настій чаю в чахай переливають з гайвані, застосовуючи ситечко.
Для 100 мл чайника (або гайвані) використовуйте 10 г сухого чаю. Послідовність кроків ідентична для всіх версій Пуеру, але для листового можна замочування пропустити. Отже, виконайте такі дії:
- Замочування. Помістіть в гайвань суху заварку і залийте водою. Замочувати можна від 1 до 5 хв.
- Воду доведіть до кипіння, але не дайте їй “забулькать”. Перелийте в теплий термос.
- Залийте чай першою порцією води і злийте її відразу ж. На цьому етапі ви видалите з чаю пил, він почне розкриватися. У вас вийде дуже блідий настій – умийтесь їм чашки і лаха. Залиште запарений чай на 30 секунд під кришкою в гайвані.
- Залийте чергову порцію води, настоюйте 5 секунд. Після вилийте в чашку або лаха, якщо ви на самоті п’єте. З цієї першої заварки і починається чаювання.
- Майбутнє наполягання потрібно скоротити до 2 секунд. Настій вийде ще яскравіше, його аромат і смак будуть багатшими.
- Прийдешні заварки можна робити більш тривалими: 5, 7, 10, 20 і 30 секунд. Необхідний час настоювання кожного сорту Пуеру підкаже досвід.
До речі, деякі вчені заявляють, що низький рівень ракових недуг в Китаї пов’язаний з дією цього чаю. Пробуйте різний Пуер, підберіть якісну воду, пийте чай ввечері і вранці і не їжте з Пуерів солодощі.
