Смак гіркоти в домашньому сирі

Сир є цінним джерелом дієтичного харчування для дорослих і дітей. Він має невеликий термін придатності і при неправильному зберіганні може швидко прогіркнути. Але є і інші причини, чому домашній сир гірчить. До них відносяться:

  • специфічний присмак молока, з якого виготовлений сир;
  • попадання гірких компонентів в сир із закваски або солі, які використовувалися при його приготуванні.

Також сир може стати гірким в тому випадку, якщо при його виробництві була порушена технологія. Так, домашній сир іноді готують з кислого, а не спеціально сквашеного молока. В цьому випадку в ньому починають розмножуватися гнильні бактерії, які можуть бути небезпечні для людини.

Якщо сир дуже довго зберігається і почав псується, то вживати його категорично не рекомендується. Його гіркий присмак може бути сигналом для того, що продукт пора викинути.

Що можна приготувати з гіркого сиру?

Якщо сир ще не минув, але термін його зберігання підходить до кінця, його можна використовувати в якості основи для випічки. Гіркий присмак домашнього сиру в ватрушках, сирники або запіканці абсолютно не відчувається. До того ж завжди можна додати спеції, наприклад, корицю або ванілін.

Аналогічно слід використовувати і твердий сир. Якщо терміни придатності в нормі, а присмак не сильно виражений, тоді продукт можна натерти на тертці і посипати їм, наприклад, піцу.

Прострочений або сильно гіркий сир використовувати для приготування інших страв категорично заборонено, оскільки він може нашкодити здоров’ю.