Джем

Якщо господиня варила варення, але сироп вийшов дуже густим, то у неї вийшов інший продукт. Тим більше, якщо в сиропі видно фрагменти плодів, при варінні пошкоджених і відвалилися від основного фрукти або ягоди. У цьому випадку господиня як не старалася, але зварила джем. Густий сироп і разварившиеся ягоди допустимі тільки для джему. Ось, чим відрізняється від варення джем.

Рівні або м’яті?

Для приготування джему підійдуть кілька пом’яті і навіть пошкоджені плоди. Особливо бажано, якщо плоди містять багато пектинових речовин. Пектин – речовина, що допомагає джему набувати характерну для нього стійкість. Якщо варення може литися, то у випадку з джемом подібне неприпустимо. Це ще один пункт, чим відрізняється від варення джем. Варення можна пробачити слабкість сиропу, для джему це не є нормальним.

Як зрозуміти, що джем готовий?

Під час варіння джему готовність його визначається по тому, як веде себе остиглий продукт. Маса не повинна литися з ложки, а опадати шматочками. Будемо сподіватися, що тепер ви точно знаєте, чим відрізняються варення і джем.