Всім шанувальникам неймовірного смаку та неперевершеного аромату в чаї слід відкрити для себе чай “Билочунь” (зелений). Після чаю “Лунцзін” цей сорт можна сміливо назвати самим улюбленим і використовуваним в Китаї. Класика зеленого чаю з Піднебесної в перекладі звучить як “смарагдові спіралі весни”. Кому ж не захочеться насолодитися справжньою весною у своїй піалі – аромат сонця і свіжої зелені? Чай “Билочунь”, а точніше отриманий з листя напій відкриє вашій свідомості заряд бадьорості, свіжості, створену самою природою Піднебесної, аромат, свіжий і привабливий. Щира ніжність ховається в смаку і відчуття, які відчуває чаеман, дегустирующий цей воістину чарівний напій.
Вибрати вищий сорт
Китайські ієрогліфи читає не кожен, а ось випити чайку доводиться набагато більшій кількості народу в нашій країні. Як зрозуміти, якого сорту чай “Билочунь” перед вами? Придивляємось до розміру чайного листя в упаковці. Всього різновидів цього виду чаю не менше семи. А сорт визначається за зовнішнім виглядом листа, нехай і згорнутого: чим більше листя, тим нижче сорт у сухого чаю “Билочунь”
Щоб дати можливість шанувальникам церемоніального чаювання насолодитися більш вишуканими якості готового напою і відмовитися від усього земного, при зборі у кошики потрапляють лише зовсім дрібні (молоді) листя і тіпси (нирки).
Де росте чарівний чай
Багато століть сировина для напою (самі чайні кущі) вирощують в Дунтиншань. Плантації знаходяться в провінції Цзянсу. На смакові і зовнішні якості сильно впливає клімат цих місць. Про такому кліматі кажуть, що він теплий і вологий, але не жаркий і сирий – ідеальна, золота середина для зростання китайського чаю “Билочунь”.
Заготовляють сировину з одного з ранніх березневих ранкових годин. Поки не прийшли квітневі дощі, потрібно встигнути зібрати якомога більше ніжних листочків з білими віями”-типсами.
Виробничі правила і секрети
Зелений чай “Билочунь” отримає свій унікальний смак і аромат лише в одному випадку, коли всі технологічні процеси, починаючи від збору листя і закінчуючи їх сушінням, пройдуть в той же день, що і відділення ніжних листочків від гілок чайного куща. З цієї причини даний чай вважається напоєм одного дня. Завдяки такій швидкій обробці напій утримує в собі багато корисних речей.
Вранці проходить збір, але до полудня все листя з нирками повинні бути тут же перебрані. Не дуже яскраві листочки при цій процедурі безжально видаляються. У цей момент зібрані листя відразу проходять природну ферментацію (вони окислюються при змішувані кисню).
Для припинення окисного процесу сировину обсмажують маленькими партіями.
Тепер починається формування тих самих спіральок, з яких складається “Билочунь”. Для цього листя акуратно мнуться в грудочки і їх (грудочки) багато разів скачують.
Особливості змісту чайних листків до заварювання
Як можна помітити, що багато зусиль іде на те, щоб любителі чайних церемоній мали можливість насолодитися напоєм, яким колись, дуже давно, дорожили навіть імператори. Але для збереження корисних властивостей чаю “Билочунь” зберігати суху сировину в домашніх умовах потрібно, спираючись на деякі правила:
- Збереження чаю забезпечить керамічна ємність, у якій буде зберігатися сировина для заварювання напою. Фарфор теж чудово впорається з цією важливою місією.
- Продукт не повинен знаходитися там, де панують інші яскраві запахи. Така помилка запросто позбавить “Билочунь” його унікального делікатного аромату.
- Місце, в якому буде знаходитися посудину з чайним листям, має бути темним і прохолодним. Також варто уникати сирих місць.
Корисні властивості чаю “Билочунь”
Як і всі зелені чаї, він збагатить організм антиоксидантами. В напої пристойна доза вітамінів, мінералів. Приборкання “поганого” холестерину чаю “Билочунь” по силам. Фосфор і кальцій допоможуть зубах залишатися міцними ще довгий час. Те ж саме стосується і кісток.
Після чашки свіжозавареного напою поліпшується кровообіг і помітно підвищується життєвий тонус. Саме через відмінного ефекту тонізації цей чай рекомендується пити вранці, або хоча б у першій половині дня, щоб до вечора надлишки бадьорості встигли вивітритися з організму. Напій має досить помітний діуретичний ефект.
Заварити “Билочунь” правильно
В момент приготування напою із сухих чайних “спіралей весни” необхідно пам’ятати про правила, що дозволяють витягти з листя всю користь, яка в них є.
Правила чаю:
- Допускається тільки м’яка вода. Температура нагрівання не перевищує сімдесяти-вісімдесяти градусів.
- 2-3 грама сухої заварки йдуть на сто мілілітрів гарячої води.
- Спочатку в заварник наливають окріп, і лише після цього у воду насипають необхідну норму сухої сировини. Чай занурюється в надра заварювальні ємності і там, на його дні, починає розкриватися і оживати, віддаючи всю користь чистій воді.
- Чайник повинен бути зі скла, кераміки або фарфору.
- Не тримайте в такому вигляді напій більше 15-18 секунд. За перший момент заварювання лист моментально видає у воду смак, корисності і свій аромат. Можна приступати до дегустації. Залити гарячою водою (70-80 градусів) ці чайні листя можна ще шість разів. Після цього чай перестає бути корисним.
Романтика смаку
Пити напій, природно, слід без цукру та інших доповнень, якщо ви бажаєте відчути його справжній делікатний смак. Знавці стверджують, що смак напою солодкуватий і ніжний, має сплески фруктового післясмаку. Також в чаї присутні медові відтінки та квіткові.
