Домашня випічка не йде ні в яке порівняння з покупними виробами. Якщо у господині є настрій, час і умови, то не можна нехтувати можливістю приготувати ласощі самостійно. Булочки з часником і сиром готуються з дріжджового тіста, ідеально підходять до борщу та інших супів, а також годяться в якості перекусу протягом дня. Мало що може зрівнятися із задоволенням від свіжих булочок з духовки.
Секрети приготування дріжджового тіста
Перш ніж вивчати рецепти приготування булочок з часником та сиром, важливо дізнатися невеликі секрети, які допоможуть господині приготувати правильне тісто. Зробити вдома дріжджове тісто нескладно, якщо знати нюанси:
- Якщо в діло пустити сухі дріжджі, то випічка виходить більш ароматною.
- Борошно необхідно просіяти, це насичує її киснем, і тісто виходить повітряним.
- Вводити борошно потрібно порціями, а не всю відразу.
- Не варто використовувати продукти прямо з холодильника, потрібно дати їм настоятися при кімнатній температурі.
- Воду, молоко або кефір (в залежності від уподобань) потрібно трохи підігріти, так дріжджі будуть працювати активніше.
- Вершкове масло краще не палити на вогні, а дочекатися, поки воно само розм’якне при кімнатній температурі. Це робить структуру тесту краще.
- Вважається, що яйця можна не додавати зовсім. Вони змушують готову випічку швидше черствіти і не дають тісту стати пишним.
Знаючи такі хитрощі, будь-яка господиня без праці приготує вдома дріжджові булочки з часником і сиром.
Рецепт булочок з часником до борщу
За російською традицією до борщу часто подаються часникові булочки, які замінюють звичайний хліб. Приготувати таку страву в домашніх умовах може будь-яка господиня, а якщо до них додати сир, то смак вийде цікавіше та насиченим.
Для приготування булочок з часником і сиром потрібно:
- Стакан води.
- Дві склянки борошна.
- Вершкове масло – близько 50 грамів.
- Оливкова олія – 50 мл
- Одне яйце.
- Твердий сир – 100 грамів.
- Сіль і цукор – по чайній ложці.
- Часник і зелень – за смаком.
- Сухі дріжджі.
Процес приготування ділиться на кілька частин:
- На першому етапі необхідно зробити тісто. Для цього воду трохи підігрівають, у неї висипають дріжджі і цукор. Далі додають трохи борошна (приблизно 0,5 склянки). Через півгодини в суміш вливається оливкова олія, додається сіль і яйце. Все ретельно перемішується, і поступово вводиться залишилася борошно. Ємність з отриманою масою накривається харчовою плівкою і відправляється в тепле місце.Тесту необхідно настоятися близько 1,5-2 годин, у цей час дріжджі вплинуть на збільшення його обсягу.
- Поки тісто настоюється, можна перейти до приготування начинки. Необхідно розтопити вершкове масло при кімнатній температурі. Зелень дрібно порубати, перемішати з дрібно нарізаним часником. Отриману масу змішати з маслом і акуратно довести до однорідності. Окремо натерти твердий сир.
- На заключному етапі необхідно готове тісто розкачати. Нанести начинку із зелені і масла рівним шаром, відступивши від країв тесту близько 1,5-2 див. Посипати зверху сиром. Рекомендується залишити трохи тертого сиру для прикраси готових булочок. Пласт тесту необхідно загорнути в щільний рулет і розрізати на порції. Викласти отримані шматочки на деко, змастити маслом і посипати сиром.
Готується блюдо в духовці при температурі 180 градусів близько 20 хвилин. Готові булочки рекомендується трохи охолодити, подавати з чаєм чи супом, як більше подобається. Аромат домашньої випічки нікого не залишить байдужим.
Рецепт часникових булочок з додаванням картоплі
Рецепт булочок з сиром і часником можна урізноманітнити, додавши в нього картоплю. Приготування тіста для таких булочок буде відбуватися по описаній вище технології, а ось начинка формується дещо інакше.
Інгредієнти:
- Продукти для тіста (як у попередньому рецепті).
- Цибулина.
- Три картоплини.
- Твердий сир (за бажанням).
- Кріп і часник за смаком.
- Рослинне масло.
Етапи приготування:
- Відправивши тісто настоюватися, необхідно підготувати начинку з картоплі. Потрібно відварити картоплю до готовності і розім’яти в пюре.
- Паралельно на сковороді обсмажується дрібно нарізану цибулю.
- Товчену картоплю змішується з смаженою цибулею, додається сіль і перець за смаком. Все перемішується до однорідної маси. До пюре домішується також тертий сир, що додає смаку цікаві нотки.
- Готове тісто потрібно розділити на рівні частини. Розкачати кожну частину і викласти на неї картопляну начинку, після чого закрити пиріжок.
- Такі булочки викладаються на деко, змащуються маслом і запікається при температурі близько 190 градусів 20 хвилин.
- Готовий продукт поливається соусом з часнику та зелені. Для отримання соусу необхідно дрібно нарізати кріп, часник подрібнити, все перемішати з невеликою кількістю масла і води.
Такий рецепт булочок з часником і сиром робить готову страву більш поживним, що відмінно підходить до м’ясних і овочевих бульйонів.
Рецепт сирних булочок без дріжджів
Існує більш швидкий спосіб приготувати часникові булочки. Булочки з сиром і часником в духовці можна приготувати, уникнувши етапу замісу дріжджового тіста.
Необхідні продукти:
- Борошно – 150 грамів.
- Молоко -120 мл
- Твердий сир – 100 грамів.
- Вершкове масло – 50 грамів.
- Сіль і цукор за смаком.
- Розпушувач – 2 чайні ложки.
- Кілька часточок часнику.
Процес приготування простий і займає набагато менше часу:
- В окремому посуді необхідно змішати сіль, цукор, розпушувач і нарізане кубиками вершкове масло. Все ретельно перемішується до однорідної маси.
- В отриману масу вливається молоко (тільки не холодне).
- В окремому посуді необхідно змішати тертий сир і подрібнений часник.
- Далі всі інгредієнти змішуються воєдино, і тісто вимішується.
- Готова маса поділяється на рівні частини, які викладаються на деко з відступом один від одного.
- Булочки випікаються 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
Такий рецепт значно економить час господині, а результат виходить смачним і пікантним. Кількість часнику регулюється у відповідності з особистими смаковими уподобаннями.
