Прекрасні страви можна отримати з солодкого болгарського перцю. У тому числі, якщо застосувати поєднання таких різних способів, як запікання і маринування. Вийде відмінна закуска!
Інгредієнти
– берец болгарська, червоного кольору, 4 шт;
– 4 зубчики часнику;
– сік лимона, 20 мл;
– по 1 ч. л. цукру, сушеного базиліка і солі;
– оцет, 20 мл, бальзамічний;
– масло олтивковое, 80 мл;
– перець чорний, 7 горошин.
Приготування
Готуємо перці до обробки – миємо, обсушуємо, кладемо на грати. У такому вигляді запікаємо в режимі гриля, при температурі 200°C. Спостерігаємо за процесом, і, коли шкірка перців стане здуватися і на ній з’являться підпалини, виймаємо перці, акуратно складаємо в пакет і виносимо в холодне приміщення, наприклад, на балкон. Через півгодини можна братися за зняття шкірки з перців – вона дуже легко зніметься.
Під час чищення треба стежити, щоб не пролити сік, який скупчився всередині кожного перцю. Отже, виймаємо спочатку держак з серцевиною, утримуючи перець у вертикальному положенні. Потім сік з перцю виливаємо в чашку, а сам перець очищаємо від насіння.
Готуємо маринад. Для цього расталкиваем в ступці цукор, сіль, базилік і горошини перцю. Перекладаємо в миску товчені спеції і розводимо їх соком лимона, олією, оцтом, вливаємо в суміш 4 ст. л. соку печених перців. Перемішуємо – маринад готовий.
Печений і очищений перець ділимо руками на 3-4 частини кожен, складаємо ці пелюстки в плоску емальований посуд шарами. Кожен шар перекладаємо шматочками часнику (дрібно нарізаємо 4 часточки) і поливаємо маринадом.
Ємність з перцем затягуємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник. Вона повинна там бути не менше 6 годин, а краще на ніч або на добу. Потім ємність треба вийняти, нехай постоїть у кімнаті. Перці будуть цікавіше, так як маринад, завдяки присутності соку печених перців, злегка желирующая.
